蝦仁燒豆腐，用上小妙招，豆腐香滑蝦仁脆嫩，開胃下飯還好喫
導語：蝦仁燒豆腐，用上小妙招，豆腐香滑蝦仁脆嫩，開胃下飯還好喫
豆腐是豆製品中最常出現在日常餐桌上的一種，豆腐可以搭配各種食材，做成各種各樣的美味食物，豆腐蒸蛋羹、白菜燉豆腐、麻婆豆腐等等都是不錯的選擇，豆腐的嫩滑口感使其不管是老人還是小孩都可以放心喫，而且極易被人體消化和吸收，這次要分享給大家的是一道以豆腐搭配蝦仁燒製而成的菜餚，豆腐的嫩滑與蝦仁的脆嫩搭配，使得整道菜餚的口感豐富美味，不僅是開胃下飯，還可以很好爲人體補鈣，這兩者可以說是天生的一對，隔三差五給家人喫，一邊享受美味，一邊吸收其中的價值，下面我便將這道菜的做法詳細分享給大家，相信你會喜歡。
蝦仁燒豆腐的做法：
備用食材：豆腐350克，蝦仁100克，豆瓣醬1勺，蔥姜適量，水澱粉適量，白胡椒粉少許，白糖適量；
製作過程：第一步，蝦仁最好是選擇新鮮的蝦來做，將蝦仁的外殼剝去，蝦線用牙籤挑出，蝦的頭和尾分別去掉，取蝦仁用，將其用清水抓洗乾淨後，控幹其中的水分，放入一個乾淨的容器中；
第二步，加上少許的食鹽、胡椒粉和料酒，用手將其抓拌均勻後，加上少許的澱粉，再次抓拌均勻後，靜置醃漬一會，這個過程中，一塊豆腐，用清水沖洗乾淨，去除一定的豆腥味後，控幹水分；
第三步，將豆腐切成稍微小一點的丁，同時蔥姜分別準備適量，將其切成細細的末，在鍋中添上適量的水，待水煮開後，加上一小勺食鹽，放入切好的豆腐塊，煮1分鐘，即可撈出控幹水待用；
第四步，這個時候蝦仁也差不多醃製好了，在炒鍋中添上適量的食用油，涼油放入蝦仁，快速滑炒至蝦仁變色，然後盛出蝦仁，用底油爆香蔥薑末，然後放入豆瓣醬，小火炒出紅油，放入豆腐塊；
第五步，輕輕晃動鍋體，使得豆腐塊可以與調味料充分融入在一起，然後加上少許的白糖和蠔油提鮮，加上與食材齊平的清水，大火燒開，轉至小火燜燒一會，然後放入蝦仁，中火收濃湯汁，淋入水澱粉勾芡出鍋。
小編總結：蝦仁和豆腐都是屬於對於補鈣有幫助的食材，豆腐雖說是一種加工而成的製品，但價值卻一點都不低，其中富含人體所需的多種營養元素，對於清熱潤燥、生津止渴等都有好的幫助，另外蝦仁作爲常出現在人們餐桌上的一種海鮮，它的肉質鬆軟口感嫩滑，極易被人體消化和吸收，不管是老人還是小孩都可以放心喫，既能享受美味，同樣還能吸收其中的價值，將蝦仁和豆腐簡單搭配一勺，香嫩脆嫩，開胃下飯還能補鈣，隔三差五給家人喫，家人都會喜歡。烹飪小技巧：
1、蝦仁最好是用鮮蝦，比冷凍的蝦仁要好喫許多，蝦仁事先要加上調味料醃製，可以去除一定的腥味，醃製好之後，下鍋滑炒一下，口感會更加脆嫩好喫；
2、豆腐易碎，所以事先放入加上食鹽的開水鍋中煮一會，可以增加韌性，不易破，另外下鍋炒的時候，最好別用鍋鏟翻動，晃動鍋體使其均勻不粘鍋即可；
3、這道菜中用到的調味料中多數都有鹽分，所以鹽的量要儘量少一些，加上點白糖中和一下味道，更好。
如果你認爲蝦仁燒豆腐的做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！