廣東這陣子的天氣，確實比較反常！

往年這會兒，早就該短衣短袖，熱的恨不得泡進水池子了。

今年倒好，不僅連續陰雨綿綿，我還不爭氣的被凍感冒了。

但你們也大可放心，過不了幾天，該來的夏天還是會來！

我瞄了眼天氣預報，下週一咱們就能重回30°高溫了。

所以我最近準備的餐單，都是既簡單快手，又開胃下飯的菜，最合這個季節的胃口。

比如今天這道——咕咾豆腐！

我借鑑了咕咾肉的做法，讓豆腐先過油炸至表皮焦脆，再掛滿酸甜惹味的糖醋汁，一下就能打開味蕾。

豆腐這味食材，算是廚房裏的基本款，可塑性極強，天生就是素菜葷做的好料子。

傳統的咕咾肉，爲了解膩，會加入點菠蘿。

但豆腐本身並不膩，所以我去掉了菠蘿，改用一點仔姜來吊出香辛味，中和糖醋汁的甜膩感。

如果你們家裏有泡仔姜，味道會更好。

老話說，薑還是老的辣，也就是說，仔姜並不會太辣，而且清脆無渣。

切片炒了，空口都能直接喫下去，不太能喫薑的小可愛，可以試試仔姜，說不定能夠打開味覺新世界的大門。

（實在不愛喫，不加也行～）

原本寡淡無味的豆腐，因爲加入了酸甜口的醬汁，立刻變的風情萬種起來，端出來就是妥妥的下飯神器。

立夏之後，溫度也會一天天升高，像這種好喫又實惠的菜譜，簡直就是寶藏好嗎？！

- 仔姜咕嚕豆腐 -

[ 食材 ]

老豆腐400g 彩椒100g 仔姜20g 番茄醬1.5大勺 白醋1小勺 白砂糖1大勺 鹽1/2小勺 玉米澱粉1小勺 食用油

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.彩椒切成菱形塊，仔姜切成薄片

2.老豆腐切成厚度1cm左右的小塊

起鍋倒入油沒過鍋底，油燒至6~7成熱，豆腐表面撒上少許玉米澱粉，放入鍋中開中火炸至金黃，撈起瀝乾備用

3.鍋裏留少許底油，倒入仔姜偏香，加入番茄醬、白醋、細砂糖、鹽炒出紅油後，加入5大勺水澱粉煮開，放入炸過的豆腐、彩椒塊翻炒至均勻裹上醬汁

不想喫得太油膩，豆腐也可以先用小火煎到兩面金黃。

但是我還是更喜歡炸過的做法，外皮焦香，內裏軟嫩，有着疏鬆的孔洞，表面掛滿酸甜的汁兒，不誇張，比肉還好喫！

最後，一則來自感冒中也不忘熬雞湯的“菜堅強”溫馨提示：

春夏之交，天氣多變，大家都要注意身體呀~