大家都知道河南是一個喫麪大省，咱身爲河南人從小就在麥地裏打滾長大的，喫着自家麥子磨的面就是香。河南人不僅喜歡喫麪條，還非常擅長做麪條，河南的麪條種類非常多，一個隻手都數不完，你若不信咱們就數數看，河南燴麪、河南撈麪條、河南蒸麪條、芝麻葉雜麪條、粉漿麪條、開封鯉魚焙面、焦作的孟州炒麪，真的是太多了，連續喫上一星期都不會膩的！

大家都知道炒拉條屬於新疆的特產，但是河南作爲喫麪大省，對於炒拉條自然也是非常喜歡的，從小到大，炒拉條一直是我最喜歡的麪條之一，每次下館子必點。但是炒拉條在我們這裏賣的價格可是不便宜，路邊的小飯店喫一份炒拉條就要18元，更別說大飯店了，比我們這裏很多的本土麪條都要貴，既然如此，咱們就在家裏做上一大鍋，看看能花多少錢呢？

------【河南版炒拉條】------

食材：新鮮圓麪條2斤、新鮮蒜薹200克、西紅柿2個、綠豆芽200克、笨雞蛋2個、大蒜半頭、香蔥5根

1、炒拉條咱們一般都是選用的圓麪條，一般的鮮麪條店或者超市裏邊都可以買到，如果水平高超也可以選擇自己拉，但是我水平有限，乾脆買上2斤吧！

2、新鮮的麪條需要先放在鍋裏煮至7成熟，煮麪條的時候咱們可以往鍋裏邊加上少許的食鹽，這樣子煮出來的麪條更加的勁道好喫。麪條煮好之後放在涼水下邊衝上2遍防止粘連，然後瀝乾水分備用。

3、接下來處理食材，雞蛋打散備用、蒜薹去掉帽子切成小段、豆芽清洗乾淨備用、番茄開水燙掉外皮切成丁、香蔥和大蒜切成碎末備用。

4、所用準備工作就緒，接下來就可以開始炒拉條了。鍋中加入比平時炒菜多一倍的食用油。油溫5成熱下入雞蛋液，炒制雞蛋定型，加入蒜末、蔥段、黃豆醬1勺爆出香味，然後下入豆芽、番茄丁、蒜薹，翻炒30秒。

5、下入瀝乾水分的麪條，加入生抽兩勺、老抽半勺、十三香1小勺、食鹽1勺、蠔油1勺。

6、開中火，快速翻炒，讓麪條與炒菜充分的結合在一起，翻炒的過程中可以加入一些豆芽，這樣子炒出來的麪條軟和還不怕粘鍋。翻炒3分鐘左右，撒上一把孜然粉就可以裝盤出鍋了，非常美味呢！

炒拉條總結

1、炒拉條的時候儘量選擇粗一點的圓麪條，這樣的麪條更加耐煮，不會煮碎。

2、煮麪條的時候，要加入一點鹽，這樣子煮出來的麪條更加勁道。

3、麪條煮到7成熟就可以了，然後放在涼水下邊衝上兩邊，這樣的麪條更加爽滑，不粘連。

4、炒麪條的時候要注意用中火翻炒，這樣子能夠把麪條充分炒至入味。

我大概計算了一下，買了2斤麪條3元錢，2個笨雞蛋2元錢，配菜基本上在3塊錢左右，總的來說花了8塊錢就做了一大鍋炒拉條，我們一家三口吃的非常過癮，感覺比飯店好喫多了，尤其是我家孩子完全喫嗨了，喫了兩大碗，直呼好喫！

朋友們，你們喜歡喫炒拉條嗎？炒拉條河南家庭版做法，只花了8元錢就做了一大鍋，比飯店18元一份的好喫多了，你學會了嗎？

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