廚房裏“最便宜”的一種蔬菜，我家每月做一盆，酸辣過癮特別下飯

咱們先做一個小調研，女生請回答：在你們眼中，好男人或者好老公的標準是什麼呢？上得廳堂，下得廚房？還是其它的呢？作爲老婆同事眼中的好男人，我一直秉承着這樣的宗旨，不管是廚房的任何食材，在我的手中都要變成美味，讓自己的家人喫的健康，喫得放心！

原來經常做肉食，但是媳婦一直跟我嚷嚷，不能再喫肉了，已經整整胖了10斤，既然如此，咱們就換個花樣，來點素菜，用廚房裏“最便宜”的一種蔬菜，做點美味，我們家月都要做一盆，酸辣過癮特別下飯！一起來看看這道醃蘿蔔片的做法吧！

祕製醃蘿蔔的做法

很多朋友去飯店喫飯的時候，都喜歡點上一份祕製醃蘿蔔作爲開胃菜，原本非常便宜的蘿蔔經過大廚這麼一醃製，價格立馬能夠翻20~30倍！這道祕製醃蘿蔔真的那麼難做嗎？我專門請教了一個做廚師的鄰居，做出來的味道老婆還是挺滿意的，這裏給大家分享一下，有興趣的朋友可以試試看哦！

------【祕製醃蘿蔔】------

食材：象牙蘿蔔1根、老式黃冰糖200克、大蒜1頭、生薑半個、小米辣3個、生抽100ml、白米醋300ml、白開水300ml、花椒20粒、麻椒20粒、八角1粒、食鹽適量

1、做醃蘿蔔，用象牙蘿蔔更合適，因爲這種蘿蔔辛辣味要低很多，醃製出來更好喫。首先，把象牙蘿蔔清洗乾淨，蘿蔔皮削下來，切成小段，蘿蔔切成夾刀片或者薄片。

2、蘿蔔切好之後，放到盆子裏，然後加入3大勺食鹽，攪拌均勻，醃製1個小時，殺出蘿蔔裏邊的水分。

3、取一塊乾淨的紗布，然後把蘿蔔裏邊的水分儘可能的擠乾淨，這樣子醃製的時候更容易入味，更好喫。

4、小米辣、蒜瓣、生薑切成小塊，然後放到抓幹水分的蘿蔔裏邊攪拌均勻。

5、接下來咱們來熬製醃製的料汁，首先加入白開水300ml，把老式黃冰糖放進去融化，記得把裏邊的棉線取出來。

6、冰糖融化之後，加入花椒、麻椒、八角、白米醋、生抽，水開之後燒上1分鐘，然後關火晾涼。

7、把晾涼的料汁倒進拌好的蘿蔔片中，攪拌均勻，然後放在無水、無油的玻璃容器中，蓋上蓋子，放在陰涼避光處，醃製1天就可以食用了，隨喫隨取。

醃製蘿蔔注意事項

1、選蘿蔔：青蘿蔔、白蘿蔔、胡蘿蔔都可以醃製，但是做這種醃製蘿蔔，用象牙白蘿蔔更加合適，因爲這種蘿蔔水分充足，而且辛辣味不重，醃出來更好喫。

2、選調料：這道醃蘿蔔用到的調料基本上家裏都有，用老冰糖醃出來味道甘甜，百喫不膩。選擇用米醋，不用陳醋的醃製，這樣醃出來的蘿蔔色澤金黃，不會發黑，色澤非常誘人。

3、如何保存：醃製蘿蔔用的料汁一定要燒開之後再用，這樣子醃製出來的蘿蔔放的時間更長，另外存放蘿蔔的容器要選擇無水無油的玻璃容器，玻璃的穩定性更強，不容易串味兒。

這道祕製醃蘿蔔做法非常簡單，只要按照步驟，把握好其中的比例就可以做出來，非常適合家庭日常食用，因爲醃製時間不長，不用擔心亞硝酸鹽過量，每次喫的時候，取出來一小碟，作爲下酒菜或者下飯菜都非常合適，我家每個月就要做上一盆，老婆特別喜歡喫呢，尤其是裏邊的蒜瓣，比糖蒜還好喫呢！

朋友們，你想做“上得廳堂，下得廚房”的好老公嗎？那麼，就從這一道簡單好喫的祕製醃蘿蔔做起吧，你還在等什麼呢？買個蘿蔔抓緊時間做吧！

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