容易引發食物中毒的5種夏季蔬菜，最後1種最容易被忽略，你家有嗎

摘要：夏季這5種蔬菜大量上市，喫的時候要注意，否則容易引發食物中毒，尤其是最後1種，經常被大家所忽視，咱們來看看都有哪些需要注意的蔬菜吧。大家都知道泡發時間久的黑木耳喫了容易引發中毒，但是夏季經常可以見到的新鮮木耳同樣不可以亂喫，新鮮木耳中含有一種化學名稱爲“卟啉”的特殊物質，這種物質進入人體後容易引發日光性皮炎，直接後果就是皮膚瘙癢，紅腫。

夏季是一個蔬菜大豐收的季節，每年夏季各種本地的應季蔬菜大量上市，價格也是格外的便宜，所以喜歡喫蔬菜的朋友就會在夏季大量採購各種各樣的蔬菜，然後在家裏做成各種各樣的美食，一下子喫個夠。對於咱們日常喫的蔬菜而言，很多蔬菜都是健康的，而且容易消化，但是這是這些經常喫的蔬菜，如果喫法不當，非常容易引發食物中毒！

夏季這5種蔬菜大量上市，喫的時候要注意，否則容易引發食物中毒，尤其是最後1種，經常被大家所忽視，咱們來看看都有哪些需要注意的蔬菜吧！

芸扁豆

每年夏季都是豆角大量上市的季節，相對於其它豆角而言，很多人都特別喜歡喫芸扁豆，芸扁豆其實就是大家都熟悉的四季豆。大家都喜歡喫的乾煸豆角就是用四季豆製作而成的，每次去飯店都必須要點上一盤乾煸豆角才過癮呢！

夏季的四季豆不僅口感好，而且售價也非常的便宜，所以很多家裏都喜歡買上一些四季豆來喫，但是每年因爲四季豆而引發食物中毒的事件也不在少數。所以，大家如果家裏有四季豆的話，一定要告訴家裏人，四季豆要做到完全熟透在食用，否則四季豆裏邊的皁素和亞硝酸鹽就會引發食物中毒，切記轉告給家裏的老人！

土豆

最近大家會發現市面上的土豆價格便宜了不少，但是這些便宜的土豆往往是去年的老土豆，買來放在家裏沒有幾天就會發芽，很多人感覺土豆發出的那一點嫩芽完全沒有關係，掰掉直接喫就行了，往往這樣的疏忽，最容易引發食物中毒了。

如果家裏的土豆已經發芽，但是土豆芽並不是很大的時候，連着土豆芽下邊的那一塊完全清理掉是可以食用的，但是如果土豆已經長滿了土豆芽，那就直接丟掉吧！另外，尚未長熟的青皮土豆，也要堅決的丟掉，不可食用！

黃花菜

大家平常喫的黃花菜多爲曬乾的幹黃花菜，這一類乾菜在喫的時候，沒有什麼問題，可以放心喫。但是，每年到了夏天，新鮮的黃花菜就會大量上市，這個時候喫新鮮的黃花菜就要注意了。

新鮮的黃花菜含有一種叫做秋水仙鹼的物質，這一類物質進入人體之後會代謝生成毒性極強的二秋水仙鹼。研究表明，成人食用50-100g鮮黃花菜，就容易出現急性中毒症狀，表現爲口渴、咽乾、噁心、嘔吐等，嚴重者會出現血便、血尿等。所以，咱們在喫新鮮黃花菜的時候，要把花蕊裏邊的那根莖抽乾淨，另外一定要焯水後食用。