分享一道麻婆豆腐的做法和配方，希望對你有所幫助

摘要：但是家中沒有牛肉末，就不做麻婆豆腐了嗎，那就用豬肉末吧。幾乎沒有人不知道炒麻婆豆腐要用郫縣豆瓣醬，但是你可能用的就是豆瓣醬，並不是郫縣豆瓣醬。

嗨，新的一天又開始了，我是你們的小可愛。

麻婆豆腐是一道很普通的菜，但是知道爲什麼你做的就是不好喫嗎？看看吧

川菜中最家常的估計就是麻婆豆腐了，原料便宜，製作方法簡單。對於需要喫米飯的家庭，這是一道給孩子下飯的必殺絕技。只要麻婆豆腐燒得好，孩子們的飯量都會蹭蹭的長，當然，個子也會蹭蹭的長。

但是很多人都發現自己做的麻婆豆腐，總是差點什麼，總感覺不是那個味兒。

很正常，因爲有幾個關鍵點，你沒有注意到。下面的文章就來告訴你做一道麻婆豆腐，都需要注意哪裏吧。

麻婆豆腐都需要注意哪些問題，才能做的足夠正宗和好喫。

1、豆腐要選擇滷水豆腐。

很多人在第一步會就錯了，選擇錯了豆腐的品種。不是豆腐燒出來不入味，就是豆腐嫩的簡直提起不來。爲啥呢？

首先，麻婆豆腐不要選擇內酯豆腐，內酯豆腐太嫩，嫩到只能用調羹來食用，喫起來幾乎就和喫豆腐花的感覺差不多了。所以，內酯豆腐，錯誤。

另外，不要選擇超市中繁多的雞蛋豆腐，石膏豆腐等等這些，這些豆腐最大的問題就是豆腐本身豆子的味道並不充分，因爲添加了其他原料，讓豆腐比如擁有了石膏味或者其他原料的味道，大大缺少了豆腐想本身香氣。

所以，一定要選擇滷水豆腐，那種豆腐本身不軟不硬，而且有着充分豆香的豆腐。切記哦。

2、要用牛肉末

特別簡單的原材料，其實很多人都知道。但是家中沒有牛肉末，就不做麻婆豆腐了嗎，那就用豬肉末吧。對，就因爲你用了豬肉末，出不了麻婆豆腐這道菜中的最大特點，燙。牛肉末最後出來的效果纔是燙嘴的效果。而豬肉末，根本不行。要用牛肉末哦

3、郫縣豆瓣醬

幾乎沒有人不知道炒麻婆豆腐要用郫縣豆瓣醬，但是你可能用的就是豆瓣醬，並不是郫縣豆瓣醬。尤其，要用3年以上的郫縣豆瓣醬。豆瓣醬這種發酵的醬料，時間越長，香味越濃。時間越短，鹹味越衝。所以，3年以上的郫縣豆瓣醬，纔是這道菜的靈魂。如果你覺得你做的味道不對，請更換3年以上的郫縣豆瓣醬再試試，會有意想不到的變化。