涨

知

识

山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。

早上吃山药，功效超强大

最为重要的是，山药还具有防治糖尿病的作用，特别适合糖尿病人食用！尤其是铁棍长山药，有健脾益气的功效。

清蒸山药

山药清蒸做早餐最省事，把山药的须毛稍微刮一下，用清水搓洗去泥，然后切成段，放火上蒸大约20分钟即可。

根据山药的薄厚不同，蒸的时间也不同，这个需要每个人根据实际情况和火候来调整，如果实在不清楚它是不是熟透，可以像蒸红薯一样用筷子扎扎看。

山药蒸熟就行了，不要过分加工，否则山药里面的粘液蛋白破坏了，所起到的健脾、养胃的作用，就会大打折扣。

蒸熟之后，可以去皮后直接吃，刚开始可能会觉得太清淡，但逐渐就能吃到食材原本的甜味，清鲜绵软。

p.s.山药处理小常识

1.山药削皮后容易氧化，最好能快速浸泡在水里，或者直接在水中削皮。

2.山药的粘液容易手痒，削皮时可佩戴一次性手套，如果没有，可以用塑料袋套在手上，避免粘到粘液。

控血糖特色菜谱

【砂煲山药焗金丝虾】

食材：山药、蒜、虾干、葱姜丝、韭菜

调料：大油、鸡粉、盐、糖、料酒

- 具体步骤 -

1、山药在火上微微烤制，去皮洗净后焯水备用。

2、盘内放入葱姜丝、虾干，加入盐、糖、鸡粉、料酒、大油搅拌均匀。

3、砂锅预热后涂上大油，底部放入葱姜蒜煸炒出香味，放入山药、拌好的虾干，撒入盐、鸡粉，锅边滴入大油焗五分钟，锅盖边浇少许料酒，最后撒上韭菜叶即可。

今晚17:55,《家政女皇》

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编辑：刘雅楠   主编：王冉  主管：王国辉   监制：万强

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