漲

知

識

山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。

早上喫山藥，功效超強大

最爲重要的是，山藥還具有防治糖尿病的作用，特別適合糖尿病人食用！尤其是鐵棍長山藥，有健脾益氣的功效。

清蒸山藥

山藥清蒸做早餐最省事，把山藥的鬚毛稍微刮一下，用清水搓洗去泥，然後切成段，放火上蒸大約20分鐘即可。

根據山藥的薄厚不同，蒸的時間也不同，這個需要每個人根據實際情況和火候來調整，如果實在不清楚它是不是熟透，可以像蒸紅薯一樣用筷子扎扎看。

山藥蒸熟就行了，不要過分加工，否則山藥裏面的粘液蛋白破壞了，所起到的健脾、養胃的作用，就會大打折扣。

蒸熟之後，可以去皮後直接喫，剛開始可能會覺得太清淡，但逐漸就能喫到食材原本的甜味，清鮮綿軟。

p.s.山藥處理小常識

1.山藥削皮後容易氧化，最好能快速浸泡在水裏，或者直接在水中削皮。

2.山藥的粘液容易手癢，削皮時可佩戴一次性手套，如果沒有，可以用塑料袋套在手上，避免粘到粘液。

控血糖特色菜譜

【砂煲山藥焗金絲蝦】

食材：山藥、蒜、蝦乾、蔥薑絲、韭菜

調料：大油、雞粉、鹽、糖、料酒

- 具體步驟 -

1、山藥在火上微微烤制，去皮洗淨後焯水備用。

2、盤內放入蔥薑絲、蝦乾，加入鹽、糖、雞粉、料酒、大油攪拌均勻。

3、砂鍋預熱後塗上大油，底部放入蔥薑蒜煸炒出香味，放入山藥、拌好的蝦乾，撒入鹽、雞粉，鍋邊滴入大油焗五分鐘，鍋蓋邊澆少許料酒，最後撒上韭菜葉即可。

今晚17:55,《家政女皇》

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編輯：劉雅楠   主編：王冉  主管：王國輝   監製：萬強

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