金針菇卷肉

食材：

做法：

1、五花肉切薄片，加入烤肉醬，蠔油，生抽，醃製約30分鐘；

2、金針菇洗淨，切去根部，再切成兩段；

3、醃好的五花肉鋪在乾淨的案板上，整齊放上金針菇

4、表面撒上椒鹽粉，孜然粉和辣椒粉，捲起來，用牙籤固定；

5、烤架鋪油布或錫箔紙，將卷好的金針菇卷整齊碼放在烤架上

6、烤制5分鐘後，取出烤架，將金針菇卷翻面，且兩面都適量的撒上椒鹽粉，孜然粉和辣椒粉，烤架放回去再繼續烤制，直到烤箱停止工作。

臘肉土豆片

用料：臘肉 一塊200g、土豆 400g、老抽、青辣椒或菜椒 一個、青蒜 少許、鹽；

1.臘肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片涼水浸泡一下；

2.鍋裏熱油，放蔥姜熗鍋，倒入臘肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少許水，翻炒10分鐘3至土豆熟，加青椒翻炒均勻；

3.出鍋後加青蒜調味。愛喫辣椒者可加乾紅辣椒熗鍋，味道更香。臘肉本身有鹹味，老抽與鹽適量。

紅燒獅子頭

豬肉、香菇、饅頭、荸薺、蔥、姜、蒜、鹽、雞蛋、澱粉、饅頭粉、油

1、豬肉洗淨去皮斬塊。將肉慢慢剁碎，加入蔥末備用，一定不要麻煩，自己剁出的肉餡，比絞肉機絞出的肉餡口感好。

2、將香菇和荸薺切碎和肉餡一起剁勻。剁好的肉餡放入調料盆，加入清水，一個方向打勻上勁。

3、饅頭去外皮，揉碎。將揉碎的饅頭粉放入調料盆，同時放入一隻雞蛋、適量澱粉和調味料。

4、將加入調料的肉餡重新攪打均勻備用。帶上一次性手套，將做好的肉餡製成大肉圓備用。

5、炒鍋放足量的油，油有溫熱的時候，放入肉圓。逐個放入肉圓炸制，注意控制油溫，不能太高，因爲肉圓大，難以成熟，以免造成外焦裏生。

6、至少將肉圓煮30分鐘，可以看湯汁收和肉圓的情況，湯汁變少和肉圓變的比較滋潤的時候，就可以了，勾少許澱粉水，放入炒鍋內，湯汁滾開後，淋入明油出鍋即可。

酸辣藕片

材料：蓮藕、香蔥、蒜瓣、乾紅椒、食鹽、白醋、白糖

1、蓮藕洗淨、去皮，切成很薄的片。

2、切好的蓮藕清洗2遍後浸泡在清水裏。

3、把香蔥、蒜瓣分別切成末。

4、在切蓮藕的同時，鍋中燒水，水開以後，撈出蓮藕入鍋焯熟。

5、撈出放入涼白開裏冷卻，冷卻後稍瀝水份，裝入較大的盆中，調入鹽、白醋、白糖，拌勻醃製入味。

6、醃製好的藕片裝入盤中。

7、在藕片上撒上蒜末、香蔥末和剪好的紅椒段，然後起鍋燒熱適量油至冒煙，澆在藕片上即可。

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