開封遊樂攻略

摘要：清明上河園的美景、大相國寺，包公祠，天波楊府等等，這些景點，早已從小說和電影中已耳能熟祥。在開封喫炒涼粉一定要喫街邊小攤中排隊人數最多的，絕對好喫，千萬不要嫌麻煩。

開封市座落在河南爲中原大地，曾十一朝爲都，歷史上是赫赫有名的"開封府"、"汴京城"，一代名臣″包青天"已成爲清廉的象徵，深得歷朝世人的敬仰，“包青天”已成了人們對正義的寄託、他斷案如神，傳說白天管人間事，夜間管陰間事，是洗清怨情的理想人物，他公正廉明，大公無私，深受人民的愛戴。清明上河園的美景、大相國寺，包公祠，天波楊府等等，這些景點，早已從小說和電影中已耳能熟祥。開封作爲歷史文化名城，小喫文化是歷史文化的重要組成部分，到開封就是要品味大宋文化！喫開封小喫，開封小喫是漢族飲食文化的代表，在我國飲食文化歷史上享有較高的地位。

飲食文化

開封的飲食文化源遠流長，是中國十大菜系中“豫菜”的發祥地。開封菜也以獨特的汴京風味成爲豫菜的代表之一。開封的諸多佳餚中，最吸引人的有水煎包子、桶子雞、套四寶等。開封的特色小喫有花生糕、雙麻火燒等。開封著名的餐飲老字號有：第一樓、又一新、稻香居、黃家老店、馬豫興等。另外在鼓樓夜市上也可品嚐到非常有當地特色的風味食品。(部分資料來源於網絡，如有侵權，請聯繫刪除)

清明上河園附近沒有小喫街，只是裏面有賣一些小喫的，不過不一定是開封正宗的。

開封特色小喫：

1，灌湯包子：第一樓，黃家包子館，曹家包子館

2，馬豫興“桶子雞”

3，五香兔子肉

4，鯉魚碚面

開封好喫的主要是在夜市。

1，鼓樓名氣大

2，西司廣場：大部分是本地人來，賣的熟人錢，“邢家”，“眼鏡燒烤”都不錯，也可以點東西讓人家送過來。可以順便問問有什麼不錯的，讓攤主推薦一下。因爲比較多，就不一一說了。

3，武夷夜市：有點髒亂差，那裏的兔子不錯。

開封灌湯包。說起開封的灌湯包，可是遠近聞名。灌湯包以前是北宋皇家食品。開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別緻。肉餡與鮮湯同居一室，輕輕的咬上一小口。用開封人本地話來說就叫開天窗。然後再慢慢的品味裏面湯汁的鮮美。

開封鯉魚焙面也是久負盛名。可是和老佛爺慈禧太后大有淵源，焙面也稱龍鬚麪，由"糖醋鯉魚"和"焙龍鬚麪"兩道名菜配製而成，糖醋鯉魚色澤棗紅，魚肉嫩如豆腐，焙面細如髮絲，蓬鬆酥脆，極易吸汁，鯉魚焙面風味獨特，妙在一個菜餚。兩種食趣，有"先食龍肉、後食龍鬚"的妙譽。

羊肉炕饃是著名的小喫之一，是許多食品中最受歡迎的開放式小喫之一。在夜市的大街上，你可以看到，去買羊肉炕饃的人排隊都能排的很長。用很薄一層的白麪餅中間裹着羊肉末和一些特製的調料，喫起來麪餅十分筋道，焦香肉末味也非常的充足，很有嚼頭，但是一定要記得不要放涼再喫，這樣的話就一點也不好喫了。

鍋盔

郭沫若曾在遊覽東大寺時說“東大寺鍋盔，名不虛傳。”小編雖沒有品嚐過東大寺鍋盔，但鍋盔的確是開封盛名已久的一種麪食，也是各種湯館的必備佐食，外地有此名者但絕無相同，大大厚厚的麪餅，看起來索然無味，但是掰開入湯，鍋盔的美味才能被頓悟。

花生糕

由於開封地區盛產優質花生，花生糕長期盛行於開封民間，花生糕以精選的花生仁爲生料，輔以白糖、飴糖，多層次，疏鬆度強，香甜鬆脆，入口即化。

開封的桶子雞的歷史可以追溯到清朝時期，開封桶子雞的選材也是相當講究的，用優質的老母雞，然後用高湯熬製，做成以後色澤金黃，表皮油光發亮。從入口的鹹味，慢慢轉變成了鮮味和香味，配上一口小酒，那滋味簡直是太爽了。不知道大家去開封的時候有沒有買些來喫。

炒涼粉

炒涼粉用紅薯或綠豆澱粉打製，佐以豆醬，蔥，姜，蒜，用香油炒制而成。開封的炒涼粉熱香鮮嫩，焦而不糊。在開封喫炒涼粉一定要喫街邊小攤中排隊人數最多的，絕對好喫，千萬不要嫌麻煩。

炒涼粉是開封人喜食的一種風味小喫，開封不少地方都設有出售點。其製法是：把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾涼，即爲涼粉。炒涼粉就是以涼粉爲主料，加入少量的油，把涼粉放入平底鍋內，然後佐以豆醬、蔥、姜，用鍋蓋蓋住悶少許。炒好的涼粉熱香鮮嫩，焦而不糊。

興盛德麻辣花生

套四寶

簡介：套四寶是開封的傳統菜餚，堪稱“豫菜一絕”。雞、鴨、鴿、鵪鶉四隻全禽的濃、香、鮮、野四味集於一體，層層相套，個個通體完整，無一根骨頭。菜甫一上桌，青花細瓷的湯盆裏，是色澤光亮，醇香撲鼻的全鴨;食完鴨子後，一隻全雞便映入眼簾;雞肉喫後，全鴿又出現在面前，最後在鴿子肚裏還藏着一隻體態完整，肚中裝滿海蔘丁、香菇絲和玉蘭片的鵪鶉。一道菜餚多種味道，不肥不膩，清爽可口，回味綿長。