原來在家做乾鍋蝦這麼簡單，一次做一大鍋不夠喫，香到連殼都嚼光

最近買的基圍蝦個頭越來越小，價格也越來越便宜。不過這樣正好，這樣的蝦拿來做乾鍋蝦正合適，反正都是新鮮的就行。別以爲蝦大就好喫，這種手指大小蝦纔是最鮮美的。其實前幾天，我就在家做了一回乾鍋蝦，女兒聞到香味便一直守候在旁邊不肯走。她說：媽媽，這個太香了。飯有沒有煮多一點，我怕不夠喫。哈哈，這個小樣。母女的口味果然是一樣的，所以我今天煮的米飯比平時多了一倍。

勺一大勺紅亮鮮香的郫縣豆瓣醬入鍋，再放入炸到外殼酥脆的蝦和其它食材一起翻炒，頓時整個屋子都瀰漫着勾人的香氣。不用等出鍋了，忍不住先嚐嚐鮮。呵呵，乾鍋蝦大概是蝦中最香的做法了。不過外面飯店做的乾鍋蝦太費油，基本都是用油炸，但是始終不太符合我們的家常喫法。其實我更喜歡用油直接煎到蝦殼金黃酥脆，香到連殼都可以喫，我女兒每次都將蝦殼嚼光光。

下面我給大家分享兩次麻辣乾鍋蝦的做法，食材的用料和調味料都有所不用，哪個更方便就按着哪個方法去做，因爲成品的味道都是很讚的，不容錯過。

【麻辣乾鍋蝦】

材料：蝦400克、雞中翅5個、蒜頭8個、姜、青紅尖椒各2個、胡姬花古法花生油、特鮮醬油、麻辣香鍋料適量

今天的用料比較少，除了姜蒜以外，只有基圍蝦、雞中翅、尖椒三種。不過麻辣香鍋的用料可以有多種，我試過做最多的一次，用料多達10種，有基圍蝦、雞中翅、八爪魚爪子、紅薯、蓮藕、洋蔥、尖椒、魔芋、花生、香菜。有時候是看家裏的庫存，剛好有的話，就加多一些。

不要選用個頭太大的蝦，一個手指大小就差不多了，取蝦線剪蝦鬚。如果用的蝦個頭比較大，最好還要開一下蝦背，這樣更入味。雞中翅不用醃製，砍對半即可。

我們不要用油炸的方法，那樣太費油。稍微倒多一點胡姬花花生油入鍋，放入基圍蝦煎到金黃金黃的。雞中翅翻面時，倒入蒜子和薑片一起煎，將雞中翅煎到兩面金黃。

我們不要用油炸的方法，那樣太費油。稍微倒多一點油入鍋，放入基圍蝦煎到金黃金黃的。雞中翅翻面時，倒入蒜子和薑片一起煎，將雞中翅煎到兩面金黃。

用適量特鮮醬油調味，再倒入2大勺麻辣香鍋料翻炒均勻。這次我沒有用豆瓣醬之類的調味，直接用特鮮醬油和麻辣香鍋料就能炒出外面餐館喫的乾鍋蝦一樣的味道。

再倒入提前炒至斷生的青紅尖椒，與鍋裏的食材翻炒均勻即可。我用的這款鍋是馬克西姆平底不粘鍋，設計美觀大氣，鍋身輕便更適合主婦操作，煎、炒、燜、炸都十分方便。煮東西一點都不粘，用水一衝一擦就乾淨。當初看中的是它的顏值，想不到性能也是這麼優秀的。

另外一次的乾鍋蝦做法！用料和烹飪方法稍有不同。我分享出來給大家參考一下。

這個是另外一次做的乾鍋蝦，我們做法不要太古板，要根據食材的實際情況去烹煮。例如這次的蝦比較大隻，所以一定要開蝦背，這樣更好地入味，然後用少許鹽和料酒醃製15分鐘。雞中翅切花刀，直接用奧爾良醃料整個醃製。豆腐切薄片，紅薯切條。

將肉類食材（蝦、雞翅、八爪魚爪子）和素食食材（豆腐和紅薯）分別煎好，用熱油將豆瓣醬和洋蔥的香味爆出來，再倒入煎好食材翻炒，適量特鮮醬油調味即可。因爲放了豆瓣醬的緣故，味道會更香濃。

最後放些花生米和香菜，裝了滿滿一大盆。哦，忘了撒白芝麻！我們一家三口聽到停不下嘴，實在好香。紅薯條是我最近做乾鍋的新寵，紅薯的香與乾鍋的香辣居然能配一臉，嘗過一次就必定入坑，味道那個贊。大家好！我是桐桐媽咪，一個熱愛分享家常美食的寶媽。如果您看完本文後覺得有幫助或者喜歡，可以點擊關注：桐桐媽咪的小廚房。每日爲您更新分享更多的美食生活、家常食譜。如有任何食譜問題和建議，歡迎在下方評論與我互動。

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