​​羌家洋芋糍粑味道爽口、营养丰富，有一定的食疗保健作用，夏季吃清凉消暑降火，冬季吃暖身祛寒防燥，风味独特，老少皆宜。

汶川的高半山村寨，海拔均1500米以上，气候温和湿润，洋芋生长时间长，个头大，杂质少，淀粉含量比甘肃一带的高。洋芋糍粑做得好不好，主要取决于洋芋的品质，淀粉含量越高，打成的糍粑越黏，越糯，越筋道。因这里独特的气候特点，种植的洋芋淀粉含量高，所以打出的洋芋糍粑最好吃。

制作流程

1、精挑细选当地出产的上等洋芋（皮薄、心黄、水分少、淀粉含量高的品种）

2、洗净、蒸熟、去皮、晾凉。

3、一个沿用了千年的食材做法，首先挑一个结实的石窝。

4、把剥好皮的洋芋放进石窝，用木榔头压开，来回揉压，就是纤丝粘连。

5、洋芋糍粑需力壮人士“打”，才能做到筋道。不是亲们所认为的把洋芋砸烂就行，而是几道程序杂糅之后，才能够粘性十足。无数下反复用力砸，才得来口中不一样的嚼头。

6、“打”好的洋芋糍粑，每舀一勺，都要蘸水，否则第二下的粘劲会把铲子都折断。

7、把切好的糍粑放在调好汤的热锅里，加入山野菜，调上蒜水，滴入鲜红的辣子油，羌家洋芋糍粑就完成了。色香味俱全，让人胃口大开。

洋芋糍粑，羌族饮食文化的一朵奇葩，羌族人民一张叫得响的名片、汶川的一个符号。

来到汶川，若想吃洋芋糍粑，不妨走进羌家，纯朴的村民会热情地“打”上一盆让你吃个够！​​​​

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