蛤蜊，實惠鮮美，花十幾塊錢就可以買不少，是每年夏天必買的小海鮮。喫起來，一口一個，可以說好喫到停不下來。和大家分享8種蛤蜊的喫法，今年夏天咱們換着做~

第一道：蔥燒蛤蜊

蛤蜊本身的鮮味很足，不用放太多調味，隨便一炒就很鮮美。喜歡的親們一定要試試看這種做法，嚐嚐食物本身的鮮美味道~

具體制作方法

第一步：準備食材。蛤蜊適量、香蔥適量、姜適量。

第二步：準備一個大一點的盆子，然後往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化。將蛤蜊放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。

第三步：香蔥切末、姜切絲備用。

第四步：燒一鍋開水，把蛤蜊放入鍋中煮30秒，直至蛤蜊微微張開，然後撈出再次沖洗兩遍。

第五步：鍋中倒入少許油，油熱後放放蔥段、薑末煸炒出香味。

第六步：把蛤蜊放入鍋中翻炒均勻。

第七步：放入2勺老抽、少許鹽調味。

第八步：待蛤蜊全部張開時，再撒上少許香蔥點綴，然後即可關火。

第九步：盛出開動吧。

第二道：蒜蓉粉絲蒸花蛤

蒜蓉、粉絲、花蛤是非常完美的一個組合。在蒸制後，花蛤鮮嫩，粉絲入味，每一口都超滿足。

具體制作方法

第一步：準備食材。花蛤400克、粉絲1小把、剁椒少許、蒜適量、香蔥適量、香菜適量。

第二步：把花蛤放入鹽水裏靜養幾個小時，讓其吐沙（如果能買到乾淨的花蛤就不用這一步了）。

第三步：把蒜剁成末、香蔥切末、香菜切末，如圖。

第四步：把粉絲泡軟。

第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後把蒜末和剁椒放入鍋中煸炒出香味，然後盛出備用。

第六步：燒一鍋開水，將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然後撈出再次沖洗一次。

第七步：取一大盤子，把泡軟的粉絲放在底部，然後把花蛤口朝上放在粉絲上，如圖。

第八步：把炒好的蒜末撒在花蛤上，如圖。

第九步：開水上鍋，大火蒸五分鐘。

第十步：蒸好後趁熱澆上一點蒸魚豉油，然後撒上少許香蔥末和香菜末即可上桌。

多說幾句：

1、買花蛤時，可以多問一句。如果賣家浸泡的時間較久，那麼買回家就可以直接做，不用再浸泡吐沙了。

2、關於要不要焯水。如果花蛤比較乾淨，這一步是可以去掉的。直接放到盤子裏蒸就可以了。

3、喜歡的話，在蒸好後還可以澆一點熱油在花蛤上，味道會更好。

4、剁椒和蒸魚豉油中都有鹽味，所以我沒有再放鹽。親們也可以隨自己的口味再少加一點。

第三道：花蛤炒年糕

花蛤鮮，年糕糯，把它們放在一起炒，真的很好喫。在炒的過程中，年糕吸收了花蛤的湯汁和鮮味，花蛤的味道也更變得更加厚重，彼此影響又彼此成就，快出鍋的時候再撒上一把韭菜，增色的同時還增香，讓人一個一個喫的停不下來。

具體制作方法

第一步：準備食材。花蛤500克、年糕條200克、韭菜1小把、蔥薑蒜適量。

第二步：準備一個大一點的盆子，往盆中放入少許清水，再放入1勺鹽，攪拌至鹽融化。然後把花蛤放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。大家在買花蛤的時候，也可以問一下，如果花蛤已經泡了很長時間，回家後洗乾淨直接做就可以了，不用再泡。

第三步：把韭菜切成段、蔥薑蒜切末。

第四步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把花蛤放入鍋中，待花蛤張開口後馬上關火，然後迅速撈出，再次沖洗一次。這一步，便於把沙子清理的更乾淨一些。

第五步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，接下來再把蔥薑蒜末放入鍋中，煸炒出香味。

第六步：把年糕條放入鍋中，翻炒均勻。

第七步：往鍋中倒入少許水，然後加熱至年糕變軟。

第八步：把花蛤放入鍋中，翻炒均勻，然後放入1勺生抽、1勺蠔油、少許白糖、少許鹽翻炒均勻調味。

第九步：把韭菜放入鍋中，快速翻炒均勻。

第十步：關火，盛出開動吧。

多說幾句

1、年糕條或者年糕片都可以哦，看自己方便。

2、牛糕一定要變軟後再放入花蛤，放入太早，容易讓花蛤口感變老。

第四道：韭菜炒花蛤

這樣炒，算是鮮上加鮮。韭菜本身的香味和花蛤的鮮香融合在一起，不需要複雜的調味，快速的翻炒幾下就可以出鍋。上桌後，每一口都是鮮嫩有餘，鮮香十足，特別特別開胃，一個人喫一大盤不是什麼問題~

具體制作方法

第一步：準備食材。花蛤適量、韭菜1把、蒜適量、小紅辣椒適量。

第二步：準備一個大一點的盆子，往盆中放入少許清水，再放入1勺鹽，攪拌至鹽融化。然後把花蛤放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。

第三步：把韭菜清洗乾淨切成段、蒜切片、小紅辣椒切段。

第四步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把花蛤放入鍋中，待花蛤張開口後馬上關火，然後迅速撈出，再次沖洗一次。這一步，便於把沙子清理的更乾淨一些。

第五步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後把蒜片和小紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。

第六步：把韭菜和花蛤放入鍋中。

第七步：轉大火，快速翻炒均勻，然後放1勺鹽、2勺生抽、1勺白糖、少許雞精調味，再次翻炒均勻即可關火。

第八步：盛出開動吧。

多說幾句

1、通過焯水和再次沖洗這一步，可以使花蛤中的沙子去除的更乾淨一些。需要注意的是，煮的時間一定不要太長，待花蛤張開口就可以撈出了。

2、花蛤焯水後基本上已經熟了，而韭菜也是易熟蔬菜。所以，當這兩種食材放入鍋中炒時，一定不要炒太長的時間。大火翻炒均勻，調下味就可以出鍋。炒太久，容易使韭菜出湯，影響整道菜的口感。

第五道：冬瓜蛤蜊湯

這道湯製作簡單，主料是兩種非常常見的食材，10分鐘就可上桌。沒放一點雞精，甚至鹽也放得不多，卻一樣鮮美可口、湯清宜人。

具體制作方法

第一步：準備食材。冬瓜500克、花蛤200克，姜少許。

第二步：把花蛤放入鹽水裏靜養幾個小時，讓其吐沙（如果能買到乾淨的花蛤就不用這一步了）。然後用刷子把花蛤表面刷洗乾淨，最後瀝乾水分備用。

第三步：把冬瓜去皮去瓤，然後切成片，姜切絲。

第四步：鍋中倒入適量的水燒開，把冬瓜片和薑絲放入鍋中煮2分鐘。

第五步：把花蛤放入鍋中，煮至開口。

第六步：往鍋中放入一點點鹽，少許白胡椒粉，再淋上幾滴香油，即可關火。最後，撒上少許香蔥末或香菜末點綴。

第七步：盛出開動吧~

多說幾句：

1、這是一道非常簡單的湯水，冬瓜和花蛤都屬於易熟的食材。所以，不要煮太久，煮太久口感就不好了。

2、香蔥和香菜是用來點綴的，也可以不放。

第六道：澆汁花蛤

這道菜把花蛤煮熟，然後澆上料汁就可以上桌，非常簡單。喫起來口感非常好，又鮮又嫩，一個人喫大盤完全不是問題。

具體制作方法

第一步：準備食材。花蛤適量、小紅辣椒適量、蒜適量、香蔥適量。

第二步：準備一個大一點的盆子，往盆中放入少許清水，再放入1勺鹽，攪拌至鹽融化。然後把花蛤放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。

第三步：取一個空碗，放入蒜片和小紅辣椒段。（喜歡喫到蒜的，也可以把蒜剁成末，這樣更入味。）

第四步：鍋中倒入少許油燒熱，然後關火把熱油澆在蒜片和辣椒段上。

第五步：往碗裏依次放入幾個泡椒、兩勺泡椒水、1勺生抽、半勺鹽、少許雞精、1勺白醋、半勺白糖，然後攪拌均勻，浸泡半個小時左右，碗汁就做好了。

第六步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把花蛤放入鍋中，再放入1片姜，少許料酒，大火煮至花蛤全部張開後關火。

第七步：將花蛤撈出，過下涼水。

第八步：把花蛤瀝水鋪入盤中。

第九步：倒上料汁，撒上少許香蔥末即可上桌。

多說幾句

1、買花蛤時，大家可以多問一句，看看賣家泡了多久。如果賣家已經泡了很久，可以適當的減短在家浸泡吐沙的時間。

第七道：辣炒花蛤

這是花蛤的經典喫法，也是夏季大排檔上的常見菜。在家做也很方便，喜歡的親們一定要試試看~

具體制作方法

第一步：準備食材。花蛤800克、蔥薑蒜適量、幹辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。

第二步：準備一個大一點的盆子，然後往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化。

第三步：將花蛤中個別殼壞掉的，不新鮮的挑出來扔掉。其餘的放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。

第四步：將幹辣椒剪成段兒、蔥薑蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。

第五步：燒一鍋開水，然後將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然後撈出再次沖洗兩遍。

第六步：鍋中倒入適量的油，油熱後將紅辣椒放入鍋爆出香味，然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。

第七步：將蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味。

第八步：將花蛤放入鍋中煸炒勻。

第九步：往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻，然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開。（蓋上鍋蓋燜燒是爲了讓花蛤成熟的更加勻均，更加入味。另外，時間一定不要太長，花蛤全部張開即可，時間過長，肉質容易變老）

第十步：將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻，然後即可關火。

第八道：花甲粉

不知道喫什麼時，煮一碗花甲粉喫絕對錯不了。鮮嫩的蛤蜊與滑溜的粉絲，在口感上互補，香辣開胃，做法簡單，幾步就可以上桌，簡單又美味。

具體制作方法

第一步：準備食材。粉絲2小把、蛤蜊200克、紅綠辣椒幾個、洋蔥半個、金針菇少許、香菜少許、蒜適量。

第二步：把花蛤放入鹽水裏靜養幾個小時，讓其吐沙（如果能買到乾淨的花蛤就不用這一步了）。然後用刷子把花蛤表面刷洗乾淨，最後瀝乾水分備用。

第三步：把粉絲提前泡軟。紅綠辣椒切段、洋蔥切絲、金針菇去掉根部後撕開，香菜切末，蒜切末。

第四步：鍋中倒入少許油，油熱後往鍋裏放入1勺郫縣豆瓣醬、一勺剁辣椒煸炒出紅油，然後把蒜末放入鍋中煸炒出香味，再把紅綠辣椒、洋蔥放入鍋中煸炒均勻。

第五步：往鍋中倒入一大碗清水煮開。

第六步：把花蛤放入鍋中煮至開口。

第七步：把粉絲和金針菇放入鍋中煮30秒。

第八步：往鍋裏放入1勺生抽、半勺鹽調味。

第九步：關火，撒上少許香菜末，再淋一點香油。

第十步：盛出開動吧。

多說幾句：

做這個很隨意，如果喫不了辣的，可以不放辣椒。也可以再多加一些配菜，比如西蘭花、蟹味菇、玉米段之類的。總之，自己怎麼喜歡怎麼來做就好。

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