一到夏季，來到超市買菜就會看到有很多新鮮的蔬菜上市，這些新鮮的蔬菜不僅價格便宜，最重要的是口感喫起來也是非常鮮嫩。今天給大家分享一種夏季非常適合喫的菜，這種菜雖然喫上去有略微的苦味，但是涼拌着喫非常的爽口，而且對人體非常的有好處，就是苦菊，我們經常會在飯店也見到，也是深受大家喜愛的一種菜了，在我們家也是經常做着喫。

苦菊中含有豐富的礦物質、維生素、膳食纖維和胡蘿蔔素等這些元素，不僅能夠幫助腸道蠕動，促消化，而且還能排除毒素，美容養顏。苦菊也具有去除燥熱上火的作用，裏面所含有的營養元素還能夠預防貧血，所以常喫一些苦菊對我們的身體大有益處。此菜夏季涼拌是美味，泡茶也是一絕，苦中帶甜。

其實苦菊的喫法也有很多，我們經常見的做的就是涼拌了，不過苦菊還可以泡茶喝，消炎解熱，在炎熱的泡一杯苦菊茶也是不錯的選擇。今天我們說一下涼拌苦菊，在夏季裏我們都會喫一些涼拌菜，但是苦菊涼拌不僅清熱，而且還非常的美味，在涼拌的時候加入一些芥末喫起來更加的過癮。

涼拌苦菊也是涼拌菜的一種。它的材料很簡單。主要是選好材料。首先，苦菊必須做好準備。然後，我們可以準備大蒜，料酒，醬油，醋，蠔油，鹽，胡椒，植物油，紅胡椒和白糖。我們要先洗菊花，控制好水備用。然後將蒜切成小塊，去籽，在紅椒切絲，取一個乾淨的小碗，倒入一匙料酒、少許醬油、少許鹽、半匙蠔油、一匙白糖，將調味汁混合備用，然後將油倒入鍋中。油熱的時候，把花椒放進鍋裏，使它香味四溢。取出花椒，中、低熱將混合汁倒入鍋內，攪拌至濃稠，熄火。把菊花切成小塊放進盤子裏。倒入大蒜和混合汁，攪拌均勻。

其實這種做法是最爲簡單的做法了，在夏季，來一盤涼拌苦菊，清涼解暑，着實是一種不錯的選擇，不過在做的時候有幾點需要我們大家注意的，爲了突出苦菊的口感和清爽，鹽要少放一點，蠔油、料酒、陳醋要等熬成稠汁再來調苦菊，大家如果喜歡生薑的，也可以放點薑末，總之，口味都可以根據大家自己的喜愛程度來調的。

大家都喜歡喫苦菊嗎