待客最适合吃的几道下饭菜，简单美味，家人吃完都赞不绝口！

红烧豆腐

做法：

1、豆腐一块，用清水浸泡一会，然后切成块；姜蒜葱切碎、干辣椒切小段。

2、锅里放油烧热、放入豆腐煎至金黄反面；将两面都煎成金黄色

3、将豆腐推至一边，加入姜蒜干辣椒在油里炒香；加入老抽、生抽、耗油、糖；加入半碗水烧开，转中火煮至汤汁收干。

4、加入少许水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

家常溜肉段

食材：猪肉、淀粉100g、尖椒2个，食盐1茶匙、酱油2汤匙、葱5g、姜5g、蒜5g、料酒1汤匙、水适量、白糖1/2茶匙、植物油400ml

1、肉切小块加鸡蛋和淀粉、牛肉粉拌匀，腌制15分钟入味。

2、尖椒切块，胡萝卜和蒜瓣切片。油锅烧热，小火，把肉放入锅中炸到定型，变色捞出。

3、把油锅转中火，肉段再下油锅炸，炸成金黄色捞出控油。

4、再取一个碗，加白糖，淀粉搅拌均匀成芡汁备用。

5、锅里留少许油，先倒入蒜片爆香，加入胡椒粉，在加入尖椒和胡萝卜翻炒，炒至半熟。

6、倒入炸好的肉段一切翻炒几下，倒入芡汁，在按自己口味加入适量盐，翻炒几下就可以出锅了。

1、将毛竹(楠竹)取一节粗的部分，锯成段，保持两端有节，再在段中开口，做成盖，用清水洗净，漂水一天后取出待用；仔鸭宰杀后煺毛，开膛取出内脏，清洗干净，砍去脚翅，洗净，入开水中紧一下，捞出；水发香菇、火腿，切片待用。

2、竹筒中用竹叶垫底，再放入鸭子，四周放香菇片、火腿片、冬笋片，接着灌入清汤，加盐、胡椒末、料酒，盖上竹盖，放蒸笼中大气蒸至鸭肉软，取出连竹筒一起入盘即成。

1.将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血末待用，豆瓣酱剁碎待用；土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉；

2.锅中放入1大匙油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；炒锅烧热，放入2大匙油，放入焯过水的排骨炒至金黄；

3.放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀；加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；

4.加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可。

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