自從開始學着做飯，也是覺得做飯是一件非常有意思的事情，每一道飯菜都是不同的搭配，也是有不同的技巧，做好的一桌菜得到家人的誇讚真的覺得自己很成功，其實不管是簡單的水煮雞蛋還是複雜的佛跳牆，想要做好都是需要懂得其中的技巧的，今天跟大家分享的是炸花生米的技巧，炸花生米時，下鍋前多加一步，花生嘎嘣脆還不返潮，早學會早受益。

對於很多人來說，炸花生米是一件非常簡單的事情，往往越簡單越需要掌握技巧，要不怎麼有不少人炸出來的花生米顏色發黑，口感不酥脆，還有就是爲啥飯店裏的花生米放幾天都不返潮，我們自己在家炸的花生米沒過多久就變得疲軟，其實這就是因爲你沒有掌握其中的技巧。

一般情況下大家在炸花生米的時候，都選擇將花生米直接放入油中炸，其實這樣做並不是最正確的，大廚在炸花生米前，都會先將花生米用冷水浸泡兩三分鐘的，花生米充分吸收水分之後再進行炸，這樣口感就會變得更加香脆， 在浸泡花生米的時候，加入乾淨的水就可以了，不需要放任何的東西，浸泡三五分鐘，時間過久會讓營養流失掉的。

花生米浸泡好了之後，撈出瀝水，因爲花生米上面有水分，所以需要先乾煸一下，將花生米表面的水分炒幹之後，再倒入適量的油開始炸花生米，在炸的過程中要不斷的用鏟子攪拌，這樣每粒花生米都會受熱均勻的，也不容易糊掉，炸至花生米變色，能聞到香味，將花生米盛出裝入盤裏。

炸好的花生米別急着放鹽，放一會之後先撒上一些白酒，然後再放入鹽和白糖，攪拌均勻就可以了，飯店裏的花生米之所以沒有那麼快返潮，其中的技巧就是因爲撒了白酒，大家再炸花生米的時候可以試試，出鍋的花生米香脆好喫，絕對讓你喜歡！