Galette是法式很著名的、家常的一道點心，以質樸外形搭配隨意餡料深受人們的喜愛，在很多外文美食書上都可以看到相關製作過程。前兩天無意間在徐家彙地鐵站裏的一家大型麪包店看到，這款點心。原版的是沒有放這麼多餡料、而且也不是這個口味的，我自己隨意的組合成金槍魚迷迭香的味道。當然博客圈中也有很多博主發過不同餡料的Galette。 迷迭香葉帶有茶香，味辛辣、微苦，常被使用在烹飪上，也可用來泡花草茶喝。常綠灌木，古代認爲迷迭香能增強記憶，目前公認的最具備有抗氧化作用的植物迷迭香中的抗氧化成分主要爲鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酚、熊果酸、迷迭香酸等成分。迷迭香也常常被擺放在室內來淨化空氣。（引） 今天我將金槍魚和迷迭香搭配在一起喫，再放些彩椒提亮色彩視覺、放些口蘑增加細滑的口感，相信一定會讓你胃口大開的。 後天就是陽曆新年了，在此先預祝各位朋友新年快樂、心想事成、來年一切順利！

By 小魚兒rubyhu    【豆果美食官方認證達人】

• 中筋麪粉 100克
• 黃油 45克
• 鹽 2克
• 蛋黃 1個（約17克）
• 牛奶 38克
• 迷迭香乾香料 1大勺（15ML)
• 咖喱味金槍魚罐頭 1罐180克
• 口蘑 2個
• 紅椒 1/4個
• 黃椒 1/4個
• 鹽 1/2小勺(2.5ML)
• 橄欖油 1小勺(5ML)
• 迷迭香 1小勺(5ML)
• 全蛋液 少許

1、圖1、圖2爲製作餡料；圖3 - 圖12爲整個撻製作 將中等大小口蘑2個、中等大小紅椒、黃椒各1/4個洗淨，切丁；加入橄欖油1小勺、鹽1/2小勺攪拌均勻；

2、將步驟1的混合物倒入盛有咖喱味金槍魚的容器內，攪拌均勻，備用；（大塊的金槍魚肉要切成小塊的，罐頭的湯水要瀝乾）

3、將從冰箱裏拿出來的黃油（無需軟化）直接切成1CM大小的塊；

4、將切好的黃油塊和中筋麪粉混合，用手搓和，放入保鮮袋冷凍半個小時；

5、將冷凍好的混合物取出，加入鹽2克，再分次倒入蛋黃液，輕輕拌勻；

6、將迷迭香乾香料1大勺加入步驟5的混合物中，輕輕拌勻；

7、將牛奶分次加入步驟6的混合物中，用手捏合混合物成麪糰狀；

8、將麪糰包上保鮮膜冷藏1-2小時；

9、取出後，先鬆弛20分鐘，再將麪糰放在事先撒好少量中筋麪粉的油紙上，擀開成直徑19CM左右的面片，厚2-3MM；（可以用6寸的慕斯圈或者派盤放在面片上面比劃一下大小）

10、將事先準備好的餡料倒在擀開的面片上，四周留出3CM左右不要放餡料；

11、將撻皮如圖所示捏合，可以轉動油紙配合；

12、將油紙直接移到烤盤上，在撻皮上刷上一層全蛋液；烤箱提前預熱15分鐘，180度，中層，上下火，烤35分鐘左右，至撻皮表面金黃色

13、成品

（參考份量：一個6寸撻） 小貼士： 1.黃油要用剛從冰箱裏拿出來的，不需要軟化，這樣與麪粉混合後製作出來的撻皮更酥； 2.撻皮直接放在油紙、或者油布上擀開，以免移動破壞形狀； 3.撻皮面團儘量不要揉，以免麪粉起筋，破壞撻皮的酥性； 4.餡料可以根據個人喜好隨意組合。

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