導讀：豆腐皮別再拌着喫！大廚教你新做法，一大盤不夠喫，比紅燒肉還香

哈嘍大家好，這裏是簡食記！小滿過後，就意味着正式入夏了，天氣逐漸悶熱起來，這時候應該喫點低熱量的食物了，小簡推薦大家的是，比肉還好喫的豆腐皮，它可是青菜中的“明星食材”，營養豐富，口感軟柔軟，妙不可言……

豆腐皮是我國傳統的食物，不管是在南方還是在北方，都隨處可見它的身影，用它做成的名貴菜餚，也非常多。對於豆腐皮的叫法，南北方還是存在一些爭議的，南方稱之爲“千張”，北方則叫它“豆腐皮”。不管是哪種叫法，絲毫不會影響它在人們心中的地位！

豆腐皮的做法較爲廣泛，可以炒着喫，拌着喫，煮着喫，涮着喫，甚至可以炸着喫，無論哪一種做法，都是非常不錯的。不過，今天小簡要跟大家分享的是一種另類新喫法，簡單一做就上桌，比紅燒肉還香，豆腐皮喫法那麼多，我家就愛這種！一起看看詳細做法吧……

所需上食材：豆腐皮，大蔥，生薑，大蒜，番茄醬，生抽，老抽，白糖，八角，花椒，白芷，幹辣椒。

做法，1：買回的豆腐皮先用熱水浸泡20分鐘，撈出控幹水分，再將其捲起來，儘量卷得緊一些，然後插上牙籤。

2：全部做完後，再切成長段，讓牙籤固定住豆皮不讓其散開。大蔥切片，生薑切片，大蒜切末。

3：炒鍋加入適量清水，放入八角，花椒，白芷，蔥姜塊，幹辣椒，鹽，生抽燒沸，下入卷好的豆腐皮，小火煮10分鐘，煮制期間加點老抽調一下顏色，煮好後將其撈出，控幹水分。

4：另起鍋加入食用油燒至6成熱，下入豆腐皮炸製表皮微微發焦，撈出控油。

5：再將炒鍋燒熱加入少許的食用油，放入蒜末炒香，加蠔油，生抽，番茄醬炒出醬香味，淋入少許的清水燒沸，加鹽，白糖調味。

6：倒入炸好的豆腐皮，小火燒製2分鐘，再用大火快速收汁，如果湯汁比較多，可以用少許的水澱粉勾芡，翻勻後即可出鍋裝盤。

技術要領總結：

1：豆腐皮卷之前，最好是先用沸水泡一會，這樣卷好後不會碎，而且更容易入味。

2：燒製期間，調好的湯汁稍微鹹一點，顏色稍微深一點，這樣煮好的豆腐皮更入味，顏色更好看。

3：再就是煮制時間不要太短，不然不入味，差不多10-15分鐘左右。

4：炸的時候，一定要控幹水分，不然會濺油；再就是豆腐皮下鍋時，油溫不要低於6成，大約炸制2分鐘左右。

5：最後燒製時，因爲豆腐皮已經入味了，所以就不要再加鹽了，加點白糖就可以。燒至時間按不要太長，大約2分鐘就行。

6：做好的豆腐皮，色澤紅潤，口味微甜，鹹淡適口，特適合不願喫豆腐的孩子食用，我家經常這樣做。

學會小簡教您的這種新做法，豆腐皮就別再拌着喫了，我們家一週最少喫2次，有時候4-5次。我家孩子不願喫豆腐，也不喝豆漿，只有把豆腐皮這樣做，她才能喫一些，每次上桌一大盤都不夠喫，如果你家的孩子也不願喫豆製品的食物，您不妨試試這種做法，說不定可行呢……

學會竅門，其實做菜很簡單！好了，今天的文章就分享到這兒，如果對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，小簡和您一起探討！感恩閱讀，感謝有您，我們下次再見……

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