愛喫茄子的別錯過！這樣做最解饞，不用炸，不用炒，一大盤不夠喫
導讀：愛喫茄子的別錯過！這樣做最解饞，不用炸，不用炒，一大盤不夠喫
大家好，這裏是簡食記！茄子是夏天應季的食材，提到它，好像沒有人不喜歡吧！衆所周知，茄子是爲數不多的紫色蔬菜之一，它不但是一種物美價廉的蔬菜，而且它的營養價值也是有目共睹的，尤其是
茄子皮具有抗氧化的效果，經常食用有益於身體健康
！
茄子除了營養豐富以外，其做法也是比較廣泛的，
加點肉餡煎着喫，放點辣椒炒着喫，抹點辣醬烤着喫
；比如這幾道用茄子製作做的經典美食，【肉末燒茄子】，【魚香茄條】，【醬爆茄子】，【紅燒茄子】，每一種都是大愛呀，再搭配上一碗熱乎乎的米飯，不喫撐決不罷休……
茄子這種食材，最讓人頭疼的問題就是
“吸油”比較嚴重
，不管是炒還是炸，都會吸入大量的油，在這個追求少油少鹽的季節，茄子似乎離人們的餐桌越來越遠。營養價值如此豐富的食材，“棄而不食”着實有點浪費。有沒有什麼更好的做法，能讓茄子重回我們的餐桌呢？
今天，
小簡教您一道茄子的新做法，不用炸，不用炒，清淡爽口還不油膩
，大家無需擔心茄子“吸油”帶了的健康問題，做好的茄子比大魚大肉好喫，
芒種節氣，茄子這樣做最解饞，愛喫茄子的不要錯過哦！
一起看看詳細做法吧……
所需食材：長茄，香菜，大蒜，香醋，生抽，香油，白糖，鹽。
做法，1：買回的茄子用清水反覆洗淨，控幹水分之後切成長條。
2：切好的茄子放在盆中，然後加入少許的鹽和適量的清水，浸泡15分鐘。
3：控幹水分之後，碼放在盤子中，均勻地撒上少許的鹽，然後用保鮮膜包緊。
4：沸水上鍋蒸6-7分鐘，取出去除保鮮膜，倒掉裏面的水分，讓其自然涼透。
5：然後切成寸段，碼放在盤子內，倒入調好的蒜泥汁，撒上香菜段，即可上桌。
蒜泥汁的做法，大蒜搗成泥+蠔油+香醋+生抽+白糖+香油攪勻即可。
技術要領總結：
1：買回的
茄子先用淡鹽水泡一會，這樣能去除農藥殘留
，喫着也就更放心。
2：茄子切好以後，
爲了防止其變色，用淡鹽水略泡；再就是蒸的時候，爲了更入味，要撒上少許的鹽
。
3：
蒸茄子的時候
，一定要用
保鮮膜包起來
，或者
蓋上一個盤子
，儘量不要讓蒸餾水進入茄子，會影響口感。再就是
蒸制時間不要太長，差不多6-8分鐘就可以了
。
4：
蒜泥汁的調製，爲了保證茄子更好喫，蒜泥汁儘量調得稍微稠一些，爭取讓茄子上面都粘勻蒜汁，這樣喫起來纔夠味
。
5：不管是
拌茄子還是其它涼菜，一定要現喫現做，一是保證口感，二是不會出水影響食慾
。
如果您非常喜歡喫炒的茄子，或者炸的茄子，小簡再
教您幾個茄子不容易“吸油”的小妙招
，一起看看吧！
1：
炒的時候
，茄子切好以後撒上少許的鹽拌一下，稍微醃製一會，然後再攥幹水分，這樣再炒就會減少油脂的滲入。
2：
將切好的茄子放在鍋中
，無需加油，小火乾煸，直至將茄子裏面的水分煸幹，然後再加油進行烹飪，這樣也能減少茄子的吸油量。
3：
如果茄子非炸不可
，下鍋前在茄子上面拍上一層水澱粉，這樣也能減少茄子“吸油”。
以上三種方法都是非常可取的，您做的時候可以試一下！
再教您三個茄子不變色的竅門！
1：切好的茄子爲了防止其變色，直接放在淡鹽水中泡一會，效果是非常明顯的。
2：前面咱們說過，就是鍋中不放油，下入茄子乾煸。
3：炒的時候，在出鍋之前烹點米醋進去，這樣也能避免茄子變色。
小簡教您茄子的這種做法，真的非常不錯，
簡單蒸一蒸就可以上桌！我家每次做這道菜，一大盤都不夠喫，愛喫茄子的別錯過哦
……
好了，今天的內容就跟大家分享到這兒，詳細做法您get到了嗎？
如對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，小簡和您一起探討
！感恩閱讀，感謝有您……
