“喫苦”降壓有了科學依據!血壓高的人不妨喫點“苦”
都說“入夏喫苦,勝似進補”,苦瓜、苦菊、蓮子等苦味食物雖然不是“年輕人的菜”,卻備受中老年人青睞。
不少人認爲“喫苦”有益健康,卻不知道苦味食物具體好在哪兒。
近日的一項新研究,爲愛“喫苦”的人送來一個好消息:苦味食物有助降血壓。《生命時報》(微信內搜索“LT0385”即可關注)結合這項研究,告訴你喫苦爲什麼有益,夏天應該怎麼科學的“喫苦”。
受訪專家
北京朝陽醫院營養師 宋新
中國註冊營養師 陳然
喫苦味食物能輔助降血壓
你可能有過這種體驗,食物裏鹽放太多就會“鹹得發苦”。
既往研究表明,這是人體對外界傷害性刺激的一種防禦保護性反應,攝鹽過鹹將產生苦澀厭惡反應,從而減少高鹽的攝入。
新研究
陸軍軍醫大學祝之明團隊發現:
急性高鹽刺激可激活苦味感受器瞬時受體電位通道M5(TRPM5)介導的苦味覺,從而增強對食鹽的厭惡反應。
長期攝入高鹽食物就會導致TRPM5活性受損,從而導致對高鹽食物的攝入進一步增加,血壓升高。[1]
該研究發現,長期在飲食中加一些苦瓜提取物,可恢復舌頭上皮組織中由TRPM5介導的對高鹽飲食的厭惡感,從而減少食鹽攝入,降低血壓,減輕心血管系統所受的損害。
另外,苦瓜提取物中的主要活性成分——葫蘆素E也可抑制血管收縮。
苦味食物各有營養特長
苦味食物中含有的一些保健成分,在這個慢性病高發的時代對健康有一定的調節作用。
1
苦瓜、絲瓜、黃瓜
以苦瓜爲代表的葫蘆科植物,其中含有多種不同結構的葫蘆素。黃瓜、絲瓜都屬於葫蘆科蔬菜,所以有時喫到一根苦黃瓜,千萬不要驚訝。
此外,苦瓜中含有的葫蘆烷型三萜化合物(即苦瓜皁苷),被認爲有降血糖的活性,較適合血糖高的人羣食用。
但同爲葫蘆科的瓠子,如味道發苦則可能讓人中毒,一定馬上停止食用。
2
柑橘類水果
柑橘類水果,如橘子、柚子、橙子等,也含有苦味。
最主要的兩種苦味成分就是柚皮苷和檸檬苦素。
油皮苷屬於類黃酮化合物,具有很強的抗氧化性,橙皮“去火”的功效就來源於此;
檸檬苦素是“萜類化合物”,在多項研究中被證實有抗病毒、抗氧化、抗炎鎮痛和防治動脈粥樣硬化等多種生物活性。
3
飲品
茶葉、咖啡、可可是三種非常類似的苦味食物,它們的苦味都來源於兩大類成分:多酚和生物鹼。
多酚具有極強抗氧化性,茶多酚種類很多,其中主要是兒茶素類物質。
可可中則含大量的可可黃酮,這些苦味成分已經被證明對心血管疾病、高血脂等多種健康問題有改善作用。
咖啡因,學名叫咖啡鹼,苦味極強,除了能夠興奮神經外,對血糖調節也有一定作用。
提示:
還有一大類苦味物質,來源於植物的種子,比如苦杏仁中的杏仁甙、蓮子心中的蓮心鹼等,這些苦味成分大多毒性較大,輕易不要大量食用。
幾類人要少喫點苦
苦味食物並不適合所有人食用,下面這幾類人要慎重。
胃寒的人
苦瓜味苦性寒,多喫對胃腸道有刺激作用,特別是平時體質較差或怕冷、脾胃虛寒等寒性體質的人,大量喫苦瓜可能會加重狀況,導致胃疼、腹痛,甚至腹瀉,因此脾胃虛寒的人羣不宜多喫,而且不能天天食用。
生理期
女性在生理期最好不要過多食用苦瓜,尤其是寒性痛經的朋友,因爲多喫可能使氣血受寒而凝滯,影響月經的順暢。
孕婦
孕婦胃腸蠕動較慢,苦瓜對於改善孕婦的消化吸收、增進食慾等方面都有好處,但苦瓜內含有奎寧,爲慎重起見,孕婦還是少喫苦瓜。
兒童
兒童腸胃功能較弱,長期大量食用苦瓜會影響食慾。
低血糖
患有低血糖的人羣也不宜長期喫苦瓜。
另外需要提醒大家:如食用苦味物質後有頭暈、噁心等感覺,要趕緊催吐或者及時到醫院就醫。噁心嘔吐是身體的自保功能,千萬不要忍着。▲
參考文獻:
[1]Activation of the bitter taste sensor TRPM5 prevents high salt-induced cardiovascular dysfunction. Science China Life Sciences, 14 April 2020
本期編輯:張傑