保持良好的自身免疫力優質蛋白質不可少

免疫力是人體抵抗疾病和細菌、病毒等外來致病因素的能力。除了遺傳、年齡、性別等不可控因素外，需要重視營養等可控因素，蛋白質是生產和修補免疫細胞和分子的重要原料，是影響免疫力的關鍵因素。優質蛋白質含有的各種氨基酸種類和比值接近人體內的蛋白質氨基酸組成，消化吸收及利用率高。如果不是優質蛋白質，在同等數量下攝入，將會影響免疫細胞和分子的補充，而出現免疫力低下的情況。因此，保持良好的自身免疫力優質蛋白質不可少。

一、優質蛋白質的來源與攝入量

優質蛋白質主要來源於瘦肉、魚、牛奶、蛋類和豆類及豆製品。按照中國居民膳食指南推薦的攝入量，普通成年人每天攝入畜禽肉40-75克、魚40-75克、雞蛋1個（40-50克）、牛奶300克、大豆25克，才能保證身體所需的優質蛋白質的數量。體重較重者和處於生長發育期的青少年要適當增加優質蛋白質攝入。需要注意的是，即使是優質蛋白質食物也不宜攝入過多，因爲其往往含有較多的脂肪，能量密度高，容易造成能量攝入過剩，是導致超重肥胖的主要原因。素食者的優質蛋白主要來自植物，如大豆類食物等，並且一定要有足夠的食用量，可攝入豆漿、豆腐、豆乾等。