黃豆是很常見的一種穀類，因爲營養物質豐富，很多人都非常的喜歡，黃豆具有很多對我們身體比較好的功效，它能夠提高人們的免疫力，還可以美白皮膚。生活中關於黃豆的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道喫黃豆的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。

　　黃豆的功效

　　1.提升免疫

　　經常喫黃豆能夠幫助人們提高自己的免疫力，主要是因爲黃豆中含有豐富的植物性蛋白質，它有着“植物肉”的美稱。人體在缺少蛋白質的時候，會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。這個時候大家可以喫黃豆補蛋白，能夠避免喫肉膽固醇升高的問題。

　　2.讓頭腦聰明

　　因爲黃豆中含有豐富的大豆卵磷脂，所以對我們的大腦非常好，大家應該要知道大豆卵磷脂是大腦的重要組成成分之一，對大腦的好處非常多。多喫黃豆有助預防老年癡呆症。並且大豆卵磷脂中的甾醇，這個物質能夠增加神經機能和活力。

　　3.強健器官

　　很多人應該不知道，黃豆能夠幫助人們強健器官，主要是因爲黃豆中的大豆卵磷脂可以有效的促進脂溶性維生素的吸收，這樣就能夠強健人體各組織器官。這個物質還能夠降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。

　　4.提高精力

　　大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。

　　5.美白護膚

　　黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合徵。此外，日本研究人員發現，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

　　6.預防癌症

　　大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發現，它可以抑制多種癌症，對乳腺癌的抑制效果最爲明顯。

　　7.阻止氧化

　　黃豆中的大豆皁苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。

　　8.降低血脂

　　大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。

　　1、黃豆的做法一：黃豆蹄花湯

　　將買回的豬蹄處理乾淨後，切成小塊，放入摻有白酒的沸水中煮上三至五分鐘，煮好後撈出洗淨。將黃豆洗乾淨，與豬蹄一起加水倒入高壓鍋中燉。燉上半個小時後，開蓋並用勺子將湯上面的浮末和油撇去。再將豬蹄和黃豆連同湯一起倒入砂鍋中，並加入洗淨後的蔥花和薑絲，用砂鍋煲上兩個小時，將豬蹄徹底煮爛之後，加入食鹽進行調味。即可出鍋食用。

　　2、黃豆的做法二：白果黃豆鯽魚湯

　　將買回來的鯽魚去鱗、去內臟，在清洗乾淨後劃刀備用，將銀耳用清水泡開後撕成小塊備用，再將黃豆、白果去皮後洗淨，放入沸水中焯一下撈出備用。下鍋時，先用油將鯽魚煎成四成熟，魚皮變焦之後盛出，並去除魚皮後裝盤。將準備好的白果、黃豆、銀耳加水煮沸，煮沸之後加入鯽魚肉和洗淨的薑片，轉小火慢慢燉，燉上半小時後，加入食鹽調味，即可出鍋食用。

　　3、黃豆的做法三：雙椒拌黃豆

　　先將黃豆徹底泡發，泡發之後再放入鍋中煮上十來分鐘。再將青辣椒和紅辣椒洗乾淨，切成碎末，與煮好的黃豆一起放入碗中進行攪拌，攪拌時陸續加入生抽、老抽、香油、陳醋和食鹽，再進行徹底攪拌，拌均勻後靜置半小時後即可食用。

　　4、黃豆的做法四：雪菜炒黃豆

　　將醃製好的雪菜切得很碎，用清水浸泡上半小時後備用，再將黃豆洗淨後加水煮熟，備用。下鍋時，先用香油將蔥花、薑末及幹辣椒炒香，炒香之後，倒入雪菜進行翻炒，翻炒數分鐘後，加入煮熟後的黃豆繼續翻炒，炒香後，加入生抽、適量放點白糖，繼續翻炒，直至所以調料都炒均勻後，即可出鍋食用。

　　黃豆的禁忌

　　如果是慢性淺表性胃炎或者急性胃炎的患者，一定要少喫或者不喫黃豆的加工品，這容易導致胃酸分泌過多，不但容易引起胃腸脹氣的情況，還容易導致加重病情。對於胃潰瘍患者來說也要少喫，避免出現腹脹腸鳴或者打嗝等症狀。

　　對於腎病患者來說，一些高蛋白的食物一定要少喫，這就包括黃豆以及黃豆的加工品，因爲黃豆裏面的高蛋白會加重腎臟的負擔，不但會產生蛋白尿的情況，同時會引起病症加重。

　　另外，在喫黃豆以及黃豆加工品的時候，一定要了解一些飲食相剋的問題，當喫黃豆的時候，就不要喫一些富含草酸的食物，比如說柿子就富含草酸，裏面的鞣酸和黃豆裏面的蛋白質容易結合，形成不容易消化的物質，不但加重腸胃的負擔，還容易導致結石的產生。

　　結語：上文已經爲大家介紹了黃豆的功效，我們現在對黃豆應該有了一些瞭解，喜歡喫黃豆的朋友在平時可以適當的喫一點，它能夠爲我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，是很有營養的穀類。