辣炒鸡胗，椒盐大虾，凉拌青木瓜，干煸四季豆的做法
辣炒鸡胗
食材：鸡胗 尖椒 胡萝卜 洋葱 料酒 豆瓣酱大蒜 生抽 生粉
1：鸡胗洗净，切去两头的筋纵向切连刀片，底部不要切断，再横向切透不切断
2：全部都处理好用盐、生抽、料酒、生粉，抓匀腌制片刻
3：尖椒切条，胡萝卜切片，洋葱切丝
4：腌好的鸡胗用七八十度的热水焯至八成熟，捞出沥净水份备用
5：热锅热油，爆香蒜末，下洋葱和胡萝卜稍炒几下，下尖椒和郫县豆瓣辣酱炒匀
6：倒入鸡胗，加盐快速翻炒，出锅即可。
椒盐大虾
食材明细：虾、淀粉、食用油、大蒜、青辣椒、葱、盐和胡椒粉。
做法：
1、洗好的虾，把头尖角和虾脚部分剪掉
2、沿着背部、去掉虾线
3、处理好的虾均匀裹上淀粉
4、锅中放油，油热时，依次放入处理好的虾，炸至金黄色即可出锅
5、炸好的虾撒上盐和胡椒粉
6、锅内留下少许油，油热时放入切好的大蒜、青椒，翻炒，最后加入虾翻炒均匀即可。
凉拌青木瓜
基本材料：青木瓜 80克、虾米 15克、番茄片 30克、洋葱丝 20克、碎花生 15克、蒜末 10克、辣椒末 5克、香菜末 5克；
调 味 料：鱼露 1大匙、柠檬汁 1大匙、细砂糖 2茶匙；
【做 法】
1.把青木瓜的皮和籽去掉，刨成丝；
2.虾米用开水泡约10分钟，捞出沥干水分，用刀背拍碎，备用。
3.将泡好的虾米和蒜末、辣椒末以及所有调味料混合放入碗中搅拌均匀。
4.将青木瓜丝与洋葱丝、番茄片、香菜末一起放入做法3碗中搅拌均匀，再撒上碎花生即可。
干煸四季豆
1.将四季豆掐去 两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，
2.蒜切末，猪肉切末，
3.锅内放油， 烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油，
4.锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁，
5.锅内放油，烧 热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可。
