广东清远有种小吃,可清淡又可辛辣,像虾饺又像饺子,五元一份
摘要:为了适应各地客人的口味,创造出来东陂水角,这正是清远连州人的智慧在饮食上的体现。可见连州人民到底有多爱吃这东陂水角啊。
这是珊珊三丫头爱生活、爱摄影、爱旅行、爱美食的驻足点。
广东清远连州,地处粤、湘、桂三省交界位置,是一座有具有上千年历史的“山城”,不仅自然风光秀丽,而且历史文化底蕴深厚。随着旅游业的发展,越来越多人来连州旅行。
珊珊三丫头第一次来到连州,第一天就喜欢上了这座城市,作为“吃货“的我,发现这是一座“吃货”之城。
古时候的连州城,有“秦汉古道”贯穿其中,所以连州饮食文化是非常“有特色”的:把中原与岭南饮食文化的融会贯通
,并不断演变,
最终形成了许多连州当地独特而美味的小吃
。在连州的每一个乡镇,都拥有自己的“代表“小吃。在众多的乡镇小吃中,有一道连州东陂镇的小吃让珊珊三丫头一吃已经爱上,在最初的未知道名字的时候,
感觉像北方的“饺子”又像广州的“虾饺”
,当珊珊三丫头品尝后,
完全被其美味征服了
,于是,在连州的好几个清晨,
这道小吃成了我的“必点”早餐,这种如此美味的小吃就叫:东陂水角。
来连州日子,珊珊三丫头已经形成了固定的生物钟了,早餐七点半,准时醒来,一番洗漱后,就开始走进连州的大街小巷,
而在大街小巷中“东陂水角”出现的频率实在太高了,有时一条街上走十来米就可以看到一家“XXX东陂水角”的小食店
,而每间叫”东陂水角“的小食店,都坐着或多或少的人正在吃着这种小吃,
可见连州人民到底有多爱吃这东陂水角啊!
这天清晨,珊珊三丫头走在路上,见路边有一间“东陂水角店”,写着“特色传统美食,连州美食,30年老字号”,于是,就决定进去试试。这间小食店面积不算太大,在进门后,一边是厨房,一边是放着饮料的雪柜,往内走有摆放桌椅,供客人就餐使用,整个店面感觉非常干净。见珊珊三丫头进店,老板娘就过来招呼,当我有什么“连州特色美食”时,
老板娘的第一反应就是“东陂水角”。问了一下价格:五元一份,总共有十五个。
在等候的过程中,发现墙上有一个东陂水角的介绍。东陂水角最初出自连州的东陂镇,一个地处在秦汉古道上的商贸大镇,自古商贸物流繁盛,有许多南北往来的客人,于是,聪明的东陂镇人,就
创造出这种集岭南与中原文化于一体的小吃,这种水角最大的特点:既可以“清淡”方式食用,又可以“辛辣”方式品尝!
珊珊三丫头请教过当地人正宗东陂水角是怎么制出来的?过程非常复杂和讲究,从制作的工具,到选材,再做馅,再到做调味料,都是一丝不苟
:
首先
,先准备一口底斜平、直身、阔大的“鼎”锅,;
接着
,用一等油粘米制作水角糍皮,水角糍皮制作包括洗净、浸透、磨浆、下锅煮浆、擂浆、搓粉等过程;
再接着
,开始做馅,做馅的材料是精肉、马蹄或沙葛,葱白等;
然后又接着
,用手工把水角糍皮包裹肉馅,
成形的水角既象北方饺子,又像南方虾饺,外形上就南北结合的体现
;
最后
,做好的水角放在小圆筛上,装满一筛,放进水锅里蒸20分钟左右。
食用时,在东陂水角面上涂遍香熟油、麻油,播撒一层炒香的白芝麻,就完成色香味俱全东陂水角了。
这时,老板娘把一碟铺满了白芝麻的东陂水角端了上来,还提醒我一边有各种调料和小菜,还有免费的小米粥提供。摆在一边的调料有辣椒酱油、葱花酱酒、芥辣……客人可以
根据自己的口味添加
:这里的
辣椒酱油
都非常的辣,偏向湖南地区“辣”的感觉,适合喜欢辣的朋友;如果
清淡口味的,那就选葱花酱油
;至于
芥辣味
,珊珊三丫头试了一次,与吃寿司的芥辣不一样,
是黄色的,不会呛鼻,可能是比较适合新奇口味的朋友
。
珊珊三丫头挑选了清淡口味的葱花酱油,然后拿起筷子品尝一下,蘸点一下调味,放进嘴里,慢慢咀嚼,东陂水角果然没有让人失望……
入口就感觉到水角的皮是软、滑、嫩;再嚼,肉馅咸甜适度、味香中带了马蹄的甜,非常美味。
吃完十五个后,珊珊三丫头有点意犹未尽,又多叫了两元六个,直把肚子吃撑了,才满意地结账离开。
吃完东陂水角,整个人有种说不出的舒服,也准备开始美好的一天了。连州地处三省交汇的地方,正是南北文化交流碰撞的地方,因商贸往来繁荣,这里聚集了南北各地来的客人,
为了适应各地客人的口味,创造出来东陂水角,这正是清远连州人的智慧在饮食上的体现。
那么,你有没有到过广东清远连州旅行?对连州这座城市有什么印象?你知道连州有什么小吃?你吃过具代表的小吃“东陂水角“吗?你会感觉味道怎么样?吃东陂水角的时候,你选择辣还是清淡口味的?如果有机会连州旅行的话,你想不想试试这种小吃? 欢迎大家留言分享哦!本文是版权作品,未经珊珊三丫头书面授权,严禁搬运、转载、洗稿。如需转载,请与作者珊珊三丫头联系,谢谢。