南北方飲食文化是有些差異的，最爲直觀的一點那便是我們常常會說的這個詞語“南米北面”，說的是啥意思呢？其實從字面上就可以知曉，南方人愛喫米飯而北方人愛喫麪條，更爲具體的應該是南方以水稻作物爲食而北方較爲青睞小麥，不過有一點需要注意，北方也種植水稻大米，要知道東北大米可是比南方大米更爲高品質的。

南方人第一次去北方，說不習慣其實有點誇張了，畢竟現在在哪裏都能喫到所謂家鄉的美食，但味道可能會沒有那麼“親切”，同理當北方的朋友來到南方，現在也不會像以前那般有所謂的“水土不服”的時候情況，或許他或她還會誇讚下南方這裏的沙茶麪和麻辣火鍋那味道真心絕了，在北方可喫不到這般正宗的味道，這其實真的很難說，畢竟我們從以前到現在都是“一家人”呀。

不過在南方和北方，如果按主食食用的頻率來看 可以說南方最爲常喫的是米飯，無論是稀飯，乾飯，粥還是鹹飯拌飯，幾乎都是大米，其中以乾飯較爲頻繁，乾飯需要配菜，菜多而米少，意思就是有肉有菜有湯之下，米飯攝入量並不會很高，北方則偏向於麪食爲主，麪條，拌麪或者拉麪也都非常可口的，不同的是煮麪配菜就沒有那麼多，基本可以說麪食佔據較大的熱量。

這帶來的影響是啥？如上從喫飯對於米的攝入量和喫麪相比，我們可以看出喫米飯碳水化合物攝入量沒有面食來得高，而這進而帶來的是更爲壯實的身材，猶如我們說喫饅頭其實容易長胖的原因是一樣的，因爲碳水化合物的含量是非常高的，這或許就是南方和北方人兩者所帶來的身材差距，不能說絕對但很大程度上的確如此。

此外 喫米飯和麪條還有個區別，那就是米飯帶來的飽腹感較爲持久，麪條飽得快但餓得也快，這是因爲碳水化合物多的原因，飽腹感短暫則會讓我們想要繼續喫，北方的朋友一天三餐着實難以滿足，若是真的午餐晚餐都喫麪的話，故而他們喫的其實更多，這也是爲何他們長得壯實又比較高大的一個原因，從飲食層面上來講的確如此，當然了，影響身高體重的方面還是蠻多的，但飲食的確佔據很大的一部分。