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進入夏季，天氣炎熱，人們也就越來越喜歡喫涼拌菜，簡簡單單的，焯個水拌一拌就能上桌，喫起來還特別的美味，在所有的涼拌菜當中，我家最愛喫的一道便是涼拌土豆絲了，這算是小廚的一道拿手好菜了。尤其是上班那會，每天下班到家，累得實在不想動，就簡單的拌一個土豆絲就能喫美美地喫上一頓，比叫外賣還要快。

涼拌土豆絲雖然看着簡單，但做起來還是有一些技巧的， 很多人都是直接焯水，這樣做就錯了，小廚今天給大家總結一下經驗，記住3點，做出來的土豆絲，清脆爽口又入味，還不發黑，比飯店的都美味，夏天最該喫的菜，便是這土豆了，2塊錢一斤，焯個水拌一拌就上桌，學會了，你也試一試。

【涼拌土豆絲】

食材：土豆，蒜末，小米椒，生抽，蠔油，米醋，白糖，白芝麻，食鹽，食用油

做法：

1、兩個新鮮的土豆刮皮，洗乾淨，再擦成絲，沖洗3次，把土豆澱粉全部沖洗乾淨，這樣土豆喫起來才爽脆。下鍋焯水之前，土豆絲要一直泡在水裏，這樣可以避免氧化發黑。

2、鍋中加水燒開，倒入土豆絲焯水，再次煮開之後，煮一分鐘即可。

3、提前準備一盆冷水，把焯過水的土豆絲放進去，過一次冷水，撈出來控幹水分。這樣喫起來口感更爽脆。

4、取一個小碗，加入蒜末，小米椒，澆入一點熱油攪拌均勻，再加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺米醋，一勺熟的白芝麻，少量的白糖，攪拌均勻調成調味汁。這個調味汁，夏天拌啥菜都好喫。

5、把調好調味汁，澆在土豆絲上面，還可以再一點小蔥一起。拌出來更好看。

6、攪拌均勻就可以開喫了。夏天天熱，拌好之後，還可以放進冰箱冷藏一會再喫，土豆絲清脆爽口又入味，味道太好了。這是我們家夏天最愛喫的一道菜了。喜歡喫土豆的你也試試。

【小廚的祕訣】

1、土豆擦成絲之後，最少清洗3次，把土豆澱粉清洗乾淨。

2、下鍋焯水之前，土豆絲要一直泡在水裏，這樣可以避免氧化發黑。

3、土豆絲焯好水之後，至少過一次冷水，這樣土豆絲清脆爽口又好喫。

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雷小廚：多平臺原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超8個億，擅長家常菜，用心爲家人下廚，分享健康美食！今天喫啥？找雷小廚，總有驚喜！

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