猪肝洗净切片尽量切的薄些，用芡粉，酱油，盐，姜丝，料酒拌匀腌20分钟

洋葱切片状

锅放油烧热放猪肝爆炒变色加洋葱，少许酱油，盐，糖炒3分钟左右即可

莲藕去皮洗净，放入锅中煮，高热煮，中火煮，不变色，筷子能扎穿，关火，将莲藕煮沸，放入自来水中冷却，用冷水浸泡10分钟，取出切成片的莲藕

老抽、白糖一茶匙生抽、蚝油一汤匙鸡精少许辣椒末两汤匙

1和2混合后用筷子搅拌均匀即可食用

茄子切成长约5.6cm宽约2cm的条。

五花肉切薄片，蒜切末

锅内加入一大勺油烧热，将五花肉放入煸炒

一直炒至双面金黄，肥肉部分炒出油

倒入茄子改中小火翻炒，让茄子吸收油分。

翻炒至茄子开始变软，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖转小火，开始闷炖。

中间注意观察翻炒几下再盖上锅盖。

（记得用不粘锅哦）

茄子闷至9成烂，放入蒜末，加入一大勺海天黄豆酱（根据个人口味适当调节酱的多少）

翻炒均匀继续焖至10成软烂。

打开锅盖，加入一小勺糖翻炒几下即可。