豬肝洗淨切片儘量切的薄些，用芡粉，醬油，鹽，薑絲，料酒拌勻醃20分鐘

洋蔥切片狀

鍋放油燒熱放豬肝爆炒變色加洋蔥，少許醬油，鹽，糖炒3分鐘左右即可

蓮藕去皮洗淨，放入鍋中煮，高熱煮，中火煮，不變色，筷子能扎穿，關火，將蓮藕煮沸，放入自來水中冷卻，用冷水浸泡10分鐘，取出切成片的蓮藕

老抽、白糖一茶匙生抽、蠔油一湯匙雞精少許辣椒末兩湯匙

1和2混合後用筷子攪拌均勻即可食用

茄子切成長約5.6cm寬約2cm的條。

五花肉切薄片，蒜切末

鍋內加入一大勺油燒熱，將五花肉放入煸炒

一直炒至雙面金黃，肥肉部分炒出油

倒入茄子改中小火翻炒，讓茄子吸收油分。

翻炒至茄子開始變軟，將茄子平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋轉小火，開始悶燉。

中間注意觀察翻炒幾下再蓋上鍋蓋。

（記得用不粘鍋哦）

茄子悶至9成爛，放入蒜末，加入一大勺海天黃豆醬（根據個人口味適當調節醬的多少）

翻炒均勻繼續燜至10成軟爛。

打開鍋蓋，加入一小勺糖翻炒幾下即可。