“早餐可以不吃，觉不能少睡”，“早餐可以不吃，妆不能不化”。日常生活中因为种种原因，很多人要么不吃早餐，要么随便应付。那么不吃早餐对健康到底有没有影响？怎样吃才算合理呢？

不吃早餐对健康危害大吗？

人们常说“不吃早餐有害健康”，但这个观点必须有两个前提：一是我们已经养成了吃早饭的习惯；二是食用的早餐在营养和安全方面都有所保证。对那些习惯不吃早餐的人来说，身体的健康与否与“不吃早餐”没有任何关系。在我们的身边，我们会发现有很多人经常不吃早餐，但健康状况依旧良好。甚至对于有些人来说，只要身体能够习惯，不吃早餐不仅无害，反而对健康有益。例如：

1.血脂很高、脂肪肝、肥胖的人。

2.经常吃夜宵或晚餐后2-3小时就睡觉的人。

3.晚餐经常吃的很饱，第二天吃早餐与前天晚饭间隔时间不超过 11 小时，而上午体力、脑力消耗不大的人。

4.早餐缺乏基本的安全卫生保证的人。

但需要特别说明的是，未成年人、重度的糖尿病患者、各种炎症患者、营养摄入不足的体弱者，不宜“经常不吃早餐”。

传统早餐的误区

比起吃不吃早餐，怎么吃早饭可能要更重要！一些传统的早餐搭配或者食用习惯，其实更危害人体健康，是有待改进的。

1.剩菜剩饭加热当早餐。很多家庭喜欢把前一天没吃完的饭菜热一下直接当早餐或者用来炒饭。这样做既省时又方便，内容看着也很丰富。这种早餐乍一看营养丰富，实则不然。事实上，在冰箱里食物的营养就已经流失了，而且隔夜后的蔬菜还会产生很多硝酸盐，在人体内硝酸盐跟胺结合会产生亚硝胺。亚硝胺过量会威胁人体健康，甚至还会导致一些恶性疾病。所以，尽量不要为了图方便长期把剩饭剩菜当早餐。

2.豆浆配油条。油条的主要成分是淀粉，它在高温油炸时可能会产生一些致癌物，经常吃对人体健康不利。油条是高温油炸食品，也存在油脂偏高的问题。而豆浆属于中脂性食品，这种早餐组合的油脂量明显超标，不宜长期食用。豆浆本身是好东西，不过有些商家为了节省成本，卖的很多是冲泡类的豆浆，导致其营养大打折扣。食用前应分清楚豆浆的种类再选择是否购买。

3.牛奶配鸡蛋。这样的搭配虽然简捷方便，但并不科学，因为缺了主食的高蛋白营养食品难以在人体中发挥效能。由于缺乏关键的主食，在没有热量的时候，牛奶和鸡蛋中所含有的高蛋白会先为人体供能，人进食后很快就会感到饥饿，这就造成了蛋白质的浪费。建议早餐在食用牛奶、鸡蛋的同时搭配稀粥、面包、馒头等主食补充能量，这样做也有利于牛奶的吸收。

4.零食当早餐。大多数零食含水量少，对于早晨处于半脱水状态的人体来说不利于消化吸收。而且饼干等零食主要原料是谷物，虽然能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿，临近中午时血糖水平会明显下降，导致体质下降。再加上零食中往往油脂含量较高、糖分太多，又经过精致加工，营养价值不高。所以就更加不适合将零食作为早餐来食用。

早餐这样吃更健康

合理吃早餐，才能让我们的身体更健康。一份好的早餐，应该符合以下五个标准。

1.主食不能少

早餐一定要有主食，即碳水化合物。因为经过一夜的消耗，体内储存的糖原已经消耗殆尽，早起应该及时补充碳水化合物合成糖原，以免出现低血糖。含量丰富的粮谷类食品，如面包、馒头、花卷、豆包、米粥、面条、麦片、包子、馄饨等是血液中葡萄糖的主要来源，是营养早餐不可缺少的。

2.蛋、奶、豆类，任选其二

早餐中，最好要有奶类、蛋类、豆类中的两种。这类食物中蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，能够有效帮助人体各种蛋白质的合成与组织更新。

3.吃一些水果

早餐可以补充水果，水果中含有丰富的维生素A、C，并含维生素B群、纤维素与矿物质，不仅有利于刺激食欲，还可促进肠道蠕动以及维持体内酸碱平衡。

4.不食油腻

早餐比较适合吃清淡但营养全面的食品，尽量少摄入油炸类食品。早餐过于油腻会造成胃肠的负担，而且还会导致高血脂。太油、太甜、太咸的食物，吃了容易让人感到昏昏欲睡。

5.早餐的最佳时间是7-8点

医学研究证明，7点到8点吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。起床即吃早餐容易消化不良，一般起床20-30分钟后再吃早餐最合适。另外，早餐与中餐间隔4-5小时为好。

参考资料：

1.现代食品《有些人不吃早餐更健康！营养早餐有多种搭配法》

2.黑龙江科学《早餐第一口吃什么最健康》

3.绿色生活《早餐，你吃对了吗》