现在人们的生活质量有了明显的提高，但是很多年前，仍然有很多穷人靠每天吃野菜来生存，主要是因为这些野菜生长能力强，不需要花任何钱，有的又好吃又甜，富有野营，平时吃东西会感觉很好。但想想那些为了生活而天天吃饭的人，难免受不了。对于想要过上健康优质生活的都市人来说，他们也会想吃野菜。这里有一些野菜，曾经被穷苦农民视为救命宝物，看看你吃过没有！

第一种是领子菜。这个菜的名字可能会让人觉得特别陌生，不过在以前的时候，它可是会出现在很多家庭的餐桌上的一道菜，炒着或者凉拌都有，口感也挺好，只不过后来生活好了，它的身影也就慢慢消失了，现在的人很少有吃过的，基本上也难以看见哪里有卖这种野菜的了。

第二种是野菠菜。这个菜稍微会让人觉得熟悉一些，相信不少人都有吃过，它在农村被当作很好的菜肴，如果当天的农作不是特别的繁忙，农民就会背着背篓去田野找找有没有这种野菠菜，要是当天的收获比较多，就在煮面的时候放一些进去，汤面中会有它的清香，吃起来甜爽怡人。

第三种是香椿。这个菜的知名度要比其它野菜更高，它主要生长在春季，平时炒一点吃拌饭吃，不仅能够有益健康，还有很好的味觉享受，特别是在它鲜嫩的时候食用，会比很多蔬菜的味道都要好，因而它的价格也就比较的贵，现在很多人都是想要追求健康饮食而选择它。

第四种是马齿苋。这也是营养价值很高的一种野菜，它最大的特点就是特别清凉解腻，每天适当的吃一点这种野菜可以帮助消化，保持活力舒适的状态。在食用之前，可以用热水稍微煮一下，然后再清炒或者煮汤，这样能够在保留其营养的同时，还可以把它原先的一些苦涩感消除掉，口感更佳。

这几种野生蔬菜曾经都是穷人得以生存的救命菜，可以想象它们的价值，现在很多都难以吃到了，不过有机会看见这些野菜的话，一定要尝尝，看看它们的口感是不是会让你欣喜！