現在人們的生活質量有了明顯的提高，但是很多年前，仍然有很多窮人靠每天喫野菜來生存，主要是因爲這些野菜生長能力強，不需要花任何錢，有的又好喫又甜，富有野營，平時喫東西會感覺很好。但想想那些爲了生活而天天喫飯的人，難免受不了。對於想要過上健康優質生活的都市人來說，他們也會想喫野菜。這裏有一些野菜，曾經被窮苦農民視爲救命寶物，看看你喫過沒有！

第一種是領子菜。這個菜的名字可能會讓人覺得特別陌生，不過在以前的時候，它可是會出現在很多家庭的餐桌上的一道菜，炒着或者涼拌都有，口感也挺好，只不過後來生活好了，它的身影也就慢慢消失了，現在的人很少有喫過的，基本上也難以看見哪裏有賣這種野菜的了。

第二種是野菠菜。這個菜稍微會讓人覺得熟悉一些，相信不少人都有喫過，它在農村被當作很好的菜餚，如果當天的農作不是特別的繁忙，農民就會揹着揹簍去田野找找有沒有這種野菠菜，要是當天的收穫比較多，就在煮麪的時候放一些進去，湯麪中會有它的清香，喫起來甜爽怡人。

第三種是香椿。這個菜的知名度要比其它野菜更高，它主要生長在春季，平時炒一點喫拌飯喫，不僅能夠有益健康，還有很好的味覺享受，特別是在它鮮嫩的時候食用，會比很多蔬菜的味道都要好，因而它的價格也就比較的貴，現在很多人都是想要追求健康飲食而選擇它。

第四種是馬齒莧。這也是營養價值很高的一種野菜，它最大的特點就是特別清涼解膩，每天適當的喫一點這種野菜可以幫助消化，保持活力舒適的狀態。在食用之前，可以用熱水稍微煮一下，然後再清炒或者煮湯，這樣能夠在保留其營養的同時，還可以把它原先的一些苦澀感消除掉，口感更佳。

這幾種野生蔬菜曾經都是窮人得以生存的救命菜，可以想象它們的價值，現在很多都難以喫到了，不過有機會看見這些野菜的話，一定要嚐嚐，看看它們的口感是不是會讓你欣喜！