川香土豆燒排骨

材料：豬肋排300克，中型土豆2個，柿子椒2個，郫縣豆瓣醬30ml，大料2勺，花椒適量，姜2片，醬油30ml，料酒15ml

做法

1.肋排剁成小塊，放入水中焯至變色，撈出洗淨血沫，土豆(去皮)、柿子椒分別切塊，郫縣豆瓣醬切碎一些，姜切末

2.鍋燒熱，倒入少許油，放入焯好的排骨，炒至顏色有些金黃，倒入豆瓣醬和薑末，炒勻，加醬油和炒酒

3.倒入開水沒過排骨，放入花椒、大料，蓋上鍋蓋，燒開後轉小火燉30分鐘

4.倒入土豆塊，繼續5－10分鐘至土豆熟爛，湯汁收幹

5.倒入青椒塊，關火，翻炒均勻即可

山藥燜排骨

材料：山藥200克、排骨400克、少許生薑、大蒜、蔥、鹽3克、雞粉2克、生抽4毫升、豆瓣醬10克、老抽、料酒、水澱粉、食用油

做法：

1 、將去皮洗淨的山藥切厚塊，改切條，再切成丁。

2、 洗好的排骨斬成塊。

3、 鍋中加入500毫升的清水，大火燒開，倒入排骨，煮半分鐘，去除血水。

4 、將汆煮好的排骨撈出，備用。

5 、炒鍋燒熱，倒入適量食用油，倒入蒜末、薑片、蔥段，爆出香味。

6、 倒入排骨，拌炒片刻。

7 、淋入少許料酒，炒勻至散發出酒香味。

8、 加入生抽、豆瓣醬、鹽、雞粉。

9、 加入適量清水，拌炒勻。

10 、加入少許老抽，炒勻上色。

11、 放入山藥塊，拌炒均勻。

12、 蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘，至鍋中食材熟透入味。

13、 揭開鍋蓋，倒入少許水澱粉，快速拌炒勾芡。

14、起鍋，將鍋中材料盛入碗中即可。

辣子杏鮑菇

材料：杏鮑菇2-3個、麪粉、冰水、幹辣椒1大匙、花椒1大匙、鹽1/2小匙+1/2小匙、糖1/2小匙、生抽1小匙

做法

1.杏鮑菇切滾刀塊，幹辣椒切小段待用；

2.用麪粉和冰水加1/2小匙鹽調成麪糊， 稠度以用筷子蘸下，糊均勻裹在上面不會滴下爲宜；

3.杏鮑菇蘸上面糊，入九成熱（180度）的油鍋中炸至金黃，撈出控油待用；

4.另起鍋下少許油，先下花椒小火炒香，再下幹辣椒和杏鮑菇略翻炒，接着加鹽、糖和生抽調味即可~

香菇燜豆腐

材料：豆腐300克，瘦豬肉50克，香菇8朵，紅辣椒2個，蔥、姜、蒜，鹽，老抽、花椒粉、白糖、味精、食用油

做法：1、豆腐切成長方片，在平底鍋裏煎成兩面金黃色。

2、香菇去蒂，切成四塊；紅辣椒切段。蔥切段，姜蒜切片，瘦肉切細絲。

3、鍋內放適量食用油，燒熱後放入肉絲炒散。再放入姜蔥蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。

4、放入紅辣椒、香菇塊，加入鹽、白糖、花椒粉、老抽調味。

5、然後加一碗水，小火燜至汁收濃，加少許味精翻炒出鍋。