现在人们的生活条件逐渐得到提升，在生活方面我们可以选择的东西越来越多，比如食物种类以及吃法变得逐渐丰富，人们除了可以种植蔬菜以外，还会去吃一些野菜。说起野菜，大家应该不陌生，野菜也算是蔬菜的一种，它是可以食用的陆生植物与水生植物的统称，跟种植的蔬菜比起来，野菜含有的膳食纤维、钙铁等物质含量超高，不仅如此，野菜还有出色的食补效果。值得我们认真对对，只是许多人对于野菜的认识好像不是很深刻。

我国地大物博，地产资源丰富，特别是农村地区中，我们食用的野菜数量数不胜数，不光数量繁多，而且口感有差异。吃野菜的时候，不仅品种多而且吃法很多，既可以凉拌，还可以煲汤和爆炒，就算是做成馅料也是一绝。时到今日，野菜已经成为人们眼中的天然绿色食物，登上许多家庭饭桌上，成为真正的美味菜肴，受到人们的喜爱。吃野菜现在已经成为现代人们饮食新潮流，许多人在采摘的过程中，会去优先选择一些鲜嫩美味的野菜。

实际上，今天的这种植物属于苦荬菜，它的根部以及茎叶味道非常苦涩，叶片更是二十多厘米以上，叶片修长如同剪刀，农村许多人喜欢把它叫做剪刀股和大苦菜。剪刀股属于多年生草本类植物，其植株茎叶含有很丰富的维生素C、钙以及纤维素等营养物质，它的茎干虽然口感脆嫩，但是却含有很严重的苦涩感。不过吃起来味道格外的爽口，生吃或者是晾干后泡茶，能够起到清热明目以及利尿消肿的功能，可以治疗热咳嗽以及咽喉肿痛等疑难杂症。