現在人們的生活條件逐漸得到提升，在生活方面我們可以選擇的東西越來越多，比如食物種類以及喫法變得逐漸豐富，人們除了可以種植蔬菜以外，還會去喫一些野菜。說起野菜，大家應該不陌生，野菜也算是蔬菜的一種，它是可以食用的陸生植物與水生植物的統稱，跟種植的蔬菜比起來，野菜含有的膳食纖維、鈣鐵等物質含量超高，不僅如此，野菜還有出色的食補效果。值得我們認真對對，只是許多人對於野菜的認識好像不是很深刻。

我國地大物博，地產資源豐富，特別是農村地區中，我們食用的野菜數量數不勝數，不光數量繁多，而且口感有差異。喫野菜的時候，不僅品種多而且喫法很多，既可以涼拌，還可以煲湯和爆炒，就算是做成餡料也是一絕。時到今日，野菜已經成爲人們眼中的天然綠色食物，登上許多家庭飯桌上，成爲真正的美味菜餚，受到人們的喜愛。喫野菜現在已經成爲現代人們飲食新潮流，許多人在採摘的過程中，會去優先選擇一些鮮嫩美味的野菜。

實際上，今天的這種植物屬於苦蕒菜，它的根部以及莖葉味道非常苦澀，葉片更是二十多釐米以上，葉片修長如同剪刀，農村許多人喜歡把它叫做剪刀股和大苦菜。剪刀股屬於多年生草本類植物，其植株莖葉含有很豐富的維生素C、鈣以及纖維素等營養物質，它的莖幹雖然口感脆嫩，但是卻含有很嚴重的苦澀感。不過喫起來味道格外的爽口，生喫或者是晾乾後泡茶，能夠起到清熱明目以及利尿消腫的功能，可以治療熱咳嗽以及咽喉腫痛等疑難雜症。