韭黄也称“韭芽”，俗称“韭菜白”。是韭菜隔绝光线生长出来的，由于不能产生光合作用合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。

比起来韭菜，口感更加嫩爽，受大多数人喜欢，尤其是在这种里，酷暑难耐的时候，炒上一盘韭黄炒蛋，再来一碗粥，整个人的胃口大好。

里最不能错过这个菜，男人天天想着吃，女人吃了益气补血。

韭黄的营养价值很高，韭黄味道没韭菜那样刺激,也没什么禁忌,一般人都可以食用。

不止适合男人，还适合女人，俗话说得好，韭黄是男人的加油站，还是女人的营养站，它能够益气养血，益肝健脾。

那么韭黄怎么做才有营养才好吃呢？

韭黄炒蛋

准备食材如下：韭黄200克，鸡蛋3个，花生油80克，盐2克，生抽10克，干辣椒3个，料酒10克

具体做法如下：韭黄洗净切段，控干水分；干辣椒浸泡一会，切丝，鸡蛋磕入碗中，加入料酒打散，热锅倒油，

烧开后再倒入蛋液，用筷子划散后，盛出，锅留底油，放入干辣椒煸香，再放入韭黄翻炒几下，放入鸡蛋混合，加入盐和生抽炒匀，即可出锅享用。

1、挑选韭黄的时候，注意买颜色比较浅绿色的，比较光嫩的。好的韭黄的根部也很饱满，

大家选韭黄的时候看下根部以及整体情况，稍微发蔫的大家就需要注意一下。

2、另外韭黄买回来一定要尽快做菜，韭黄和韭菜一样，都是不太容易保存的。

所以买回来，大家就赶紧吃韭黄。如果实在买多了，一次性吃不完那么多的韭黄，那就要把韭黄放到阴凉的地方。

或者将白菜上的大白菜撕下来几片，然后把韭黄都捆好，放在阴凉干燥的地方。但是也需要尽快的给吃完才行。

3、韭黄很容易熟，所以等到干豆腐上色之后，再放入韭黄就可以了。不要第一步骤就炒韭黄，这样因为调料和热度直接到韭黄本身上，

韭菜吃完了，又软又黑。用这种方法做的韭菜没有酥脆的味道。这样做的韭菜吃起来有点软，失去了韭菜应有的新鲜味道。