韭黃也稱“韭芽”，俗稱“韭菜白”。是韭菜隔絕光線生長出來的，由於不能產生光合作用合成葉綠素，就會變成黃色，稱之爲“韭黃”。

比起來韭菜，口感更加嫩爽，受大多數人喜歡，尤其是在這種裏，酷暑難耐的時候，炒上一盤韭黃炒蛋，再來一碗粥，整個人的胃口大好。

裏最不能錯過這個菜，男人天天想着喫，女人喫了益氣補血。

韭黃的營養價值很高，韭黃味道沒韭菜那樣刺激,也沒什麼禁忌,一般人都可以食用。

不止適合男人，還適合女人，俗話說得好，韭黃是男人的加油站，還是女人的營養站，它能夠益氣養血，益肝健脾。

那麼韭黃怎麼做纔有營養纔好喫呢？

韭黃炒蛋

準備食材如下：韭黃200克，雞蛋3個，花生油80克，鹽2克，生抽10克，幹辣椒3個，料酒10克

具體做法如下：韭黃洗淨切段，控幹水分；幹辣椒浸泡一會，切絲，雞蛋磕入碗中，加入料酒打散，熱鍋倒油，

燒開後再倒入蛋液，用筷子劃散後，盛出，鍋留底油，放入幹辣椒煸香，再放入韭黃翻炒幾下，放入雞蛋混合，加入鹽和生抽炒勻，即可出鍋享用。

1、挑選韭黃的時候，注意買顏色比較淺綠色的，比較光嫩的。好的韭黃的根部也很飽滿，

大家選韭黃的時候看下根部以及整體情況，稍微發蔫的大家就需要注意一下。

2、另外韭黃買回來一定要儘快做菜，韭黃和韭菜一樣，都是不太容易保存的。

所以買回來，大家就趕緊喫韭黃。如果實在買多了，一次性喫不完那麼多的韭黃，那就要把韭黃放到陰涼的地方。

或者將白菜上的大白菜撕下來幾片，然後把韭黃都捆好，放在陰涼乾燥的地方。但是也需要儘快的給喫完纔行。

3、韭黃很容易熟，所以等到幹豆腐上色之後，再放入韭黃就可以了。不要第一步驟就炒韭黃，這樣因爲調料和熱度直接到韭黃本身上，

韭菜喫完了，又軟又黑。用這種方法做的韭菜沒有酥脆的味道。這樣做的韭菜喫起來有點軟，失去了韭菜應有的新鮮味道。