大家好，今天咱们就来聊一聊野菜吧！对现在的人来讲，可能大鱼大肉都是一些比较普通的菜，所以很容易吃腻，反而现在的人更爱吃的都是一些比较稀有的菜。比如昂贵的海鲜、少见的野菜等。尤其是野菜，因为遍地有，而且味道又比较特别，所以也赢得了不少人的喜爱。

野菜和一般的蔬菜一样，也有季节性，今天我们说的这道野菜，是五月的“特产”，可能平时很少见的，但现在已经是五月底了，所以几乎遍地都有。只是很多人没有见过，所以遇到了也不认识，都以为只是一种不起眼的杂草。它就是灰菜，有些地方也叫灰灰菜，是一种类似野草的植株。        

灰菜有点苦。可能吃过它的人不太喜欢它。但事实上，它也是一种非常适合食用的野生蔬菜。灰菜的秧苗可以用来做蔬菜，也可以用来炸蔬菜。它具有祛湿利尿的优点，非常适合现在的天气。另外，蛋白质、碳水化合物等地的青菜维生素含量都比较高，既能养胃，又能补钙，所以其营养价值也不低，这也是一种非常美味的野生蔬菜。但不要贪心。灰菜是一种含嘌呤的野生蔬菜，所以你可以偶尔吃一次。用它来做凉拌菜菜，不用炒菜，不用炖菜，只要拌一下，我的家人如果几天不吃就会很贪心，所以每年这几天，我都会出去找点吃的。现在我们来谈谈具体的方法。感兴趣的朋友可以自己试试！

先把从外面摘回来的灰菜洗干净，摘灰菜的时候要注意，别看错，其实一般的草地里都有，或者也可以看下，它的表面是否有“灰”。摘一点回来之后，先把灰菜洗干净，如果担心不好洗，也可以先放在水里泡一泡，可以加一点盐，泡一会儿之后，错洗干净，再换一盆清水，加点小苏打洗一洗。

洗干净之后的灰菜别着急凉拌，而是要先用大火煮熟，焯水里面不容易消化的物质。我们把灰菜放进锅里，加点没过灰菜的水量进去，大火煮开即可。煮至变色之后，再把灰菜捞起来放凉。

再来准备凉拌菜需要的调料，如有花椒水更好，一般做凉拌菜，放点花椒水，既可以增加香味，又可以去掉菜本身的一些不好的味道。如果没有花椒水，就可以把油烧热，再加一点花椒下锅，炸一炸，同样可以得到味道浓郁的花椒油。

再把剩下的热油倒出来，放在碗里，准备另一个干净的碗，加一点红油、蒜蓉、香葱和香油，再加一勺食盐、味精和白醋，搅拌均匀，再把灰菜捞起来，切断后放进去，加上之前热好的油，搅拌均匀之后再撒点辣椒酱装盘即可。

其实偶尔吃一点野菜也是十分不错的，想想以前小时候，生活条件较差，野菜都十分普遍，只是现在人们吃得少了。偶尔吃一顿还能怀念以前的味道，以上内容就是今天要跟小伙伴们分享做凉拌灰菜的全过程，感兴趣的朋友可以自己试一试。你们大家喜欢这道菜吗？如果你对这个菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享！