炎热的夏季自己动手做上一道清爽的凉拌菜是个不错的选择，这道紫甘蓝黄瓜凉拌榆钱采用新鲜的紫甘蓝、黄瓜、榆钱为原料，没有过多的烹饪技巧，没有过多的调味料，整道凉拌菜口感鲜嫩脆甜、营养丰富，低脂健康的味道让人不得不爱，非常适合正在减肥的人士食用。榆钱又名榆实、榆子、榆仁、榆荚仁，为榆科植物榆树的翅果。形状似钱而小，色白成串，因其形圆薄如钱币，故而得名。由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可以有“余钱”的说法。榆钱虽不起眼，却含有丰富的营养物质，不仅好吃，而且也可防病保健；在饥荒之年，是一种救人性命的充饥食粮。

榆钱的吃法多种多样，今天小编教大家的是凉拌榆钱。将刚采下来的榆钱洗净，放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、黄瓜，紫甘蓝等作料。搅拌均匀即可！