炎熱的夏季自己動手做上一道清爽的涼拌菜是個不錯的選擇，這道紫甘藍黃瓜涼拌榆錢採用新鮮的紫甘藍、黃瓜、榆錢爲原料，沒有過多的烹飪技巧，沒有過多的調味料，整道涼拌菜口感鮮嫩脆甜、營養豐富，低脂健康的味道讓人不得不愛，非常適合正在減肥的人士食用。榆錢又名榆實、榆子、榆仁、榆莢仁，爲榆科植物榆樹的翅果。形狀似錢而小，色白成串，因其形圓薄如錢幣，故而得名。由於它是“餘錢”的諧音，因而就有喫了榆錢可以有“餘錢”的說法。榆錢雖不起眼，卻含有豐富的營養物質，不僅好喫，而且也可防病保健；在饑荒之年，是一種救人性命的充飢食糧。

榆錢的喫法多種多樣，今天小編教大家的是涼拌榆錢。將剛採下來的榆錢洗淨，放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、黃瓜，紫甘藍等作料。攪拌均勻即可！