说到马齿苋，我们都应该很熟悉。全国到处都是。你可以从任何花园或田地里摘。以前农村人讨厌牙痒痒，因为那里很容易种植野菜，而且它的生命力很顽强。即使把它拔出来，也已经干了好几天了，但只要遇到这么少的土壤，它很快就会有新的生命。过去，他们把它当野草拔掉，但现在我们爱上了野菜。马齿苋已经成为人们最喜爱的健康食品，城里人把它当成长寿菜！

马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。马齿苋茎顶部的很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。可以将马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用，甚至还能做包子吃。

干马齿苋是把马齿苋焯熟或蒸熟后再晒干的干制品，和新鲜马齿苋是完全不同的风味。干马齿苋的吃法和梅干菜之类的其它干菜是互通的。都是先提前泡软后沥水再用来做包子，用来做蒸菜，用来烧肉，都别有一番风味。用干马齿苋做菜唯一需要注意的是，要多多的放油，这个菜比较吸油，而且也只有吸足油后，口感才香，味道才好。

也许，你早已习惯了大鱼大肉的饱腹感，但如果有时间偶尔换种口味，马齿苋未必不是当下最好的选择。

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