說到馬齒莧，我們都應該很熟悉。全國到處都是。你可以從任何花園或田地裏摘。以前農村人討厭牙癢癢，因爲那裏很容易種植野菜，而且它的生命力很頑強。即使把它拔出來，也已經幹了好幾天了，但只要遇到這麼少的土壤，它很快就會有新的生命。過去，他們把它當野草拔掉，但現在我們愛上了野菜。馬齒莧已經成爲人們最喜愛的健康食品，城裏人把它當成長壽菜！

馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹製。馬齒莧莖頂部的很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。可以將馬齒莧和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋醃泡食用，甚至還能做包子喫。

幹馬齒莧是把馬齒莧焯熟或蒸熟後再曬乾的乾製品，和新鮮馬齒莧是完全不同的風味。幹馬齒莧的喫法和梅乾菜之類的其它乾菜是互通的。都是先提前泡軟後瀝水再用來做包子，用來做蒸菜，用來燒肉，都別有一番風味。用幹馬齒莧做菜唯一需要注意的是，要多多的放油，這個菜比較吸油，而且也只有吸足油後，口感才香，味道纔好。

也許，你早已習慣了大魚大肉的飽腹感，但如果有時間偶爾換種口味，馬齒莧未必不是當下最好的選擇。

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