2020年茶艺师（初级）证模拟考试题库及茶艺师（初级）理论考试
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1、【判断题】花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，再三次仍有余香。（ √ ）
2、【判断题】味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。（ × ）
3、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。（ × ）
4、【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过50，不含肉眼可见悬浮微粒。（ √ ）
5、【判断题】红茶的保健作用有强胃、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。（ √ ）
6、【判断题】绿茶类属不发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色绿黄。（ √ ）
7、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。（ √ ）
8、【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。（ × ）
9、【判断题】小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间。（ √ ）
10、【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。（ √ ）
11、【判断题】台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、鲜、甘、美”五大特色。（ × ）
12、【判断题】时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（ × ）
13、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。（ √ ）
14、【判断题】抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。（ × ）
15、【判断题】茶艺是茶道的基础。（ √ ）
16、【判断题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈橙红或深红色。（ × ）
17、【判断题】世界上第一部茶书的作者是熊蕃。（ × ）
18、【判断题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（ √ ）
19、【判断题】在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意说话的语音、语速、语调。（ √ ）
20、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。（ × ）
21、【单选题】( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（ C ）
A、井水
B、江水
C、雪水
D、海水
22、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（ A ）
A、良好的文化素质
B、高中毕业证
C、良好的长相、身材
D、大专以上文凭
23、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( )。（ A ）
A、春茶
B、夏茶
C、秋茶
D、冬茶
24、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（ C ）
A、地表水
B、江水
C、纯净水
D、湖水
25、【单选题】茶叶销售包装时，要注意做到( )。（ D ）
A、使用透明包装袋，让顾客明白消费
B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落
C、用透气度大的纸包装
D、选用避光、防潮、不透气的材料
26、【单选题】冲泡普洱茶一般用( )以上的水温冲泡。（ D ）
A、80℃
B、85℃
C、90℃
D、95℃
27、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。（ A ）
A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小
B、主干明显，分枝稀，多近地面处
C、主干明显，分枝密，多距地面较高处
D、没有明显主干，分枝稀，树冠大
28、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( )。（ D ）
A、芽叶幼嫩
B、芽叶已老化
C、芽叶中熟
D、芽叶已成熟
29、【单选题】秋高气爽季节宜饮( )。（ C ）
A、珠兰花茶
B、玳玳花茶
C、白兰花茶
D、玫瑰花茶
30、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是( )，道出品茶要义。（ B ）
A、“香、韵、色、嫩”
B、“香、清、甘、活”
C、“色、香、味、韵”
D、“极品、上品、中品、下品”
31、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。（ D ）
A、元代
B、民国
C、明代
D、清代
32、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（ D ）
A、雨水
B、雪水
C、井水
D、纯净水
33、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的( )速度将增加3—5倍。（ B ）
A、变味
B、褐变
C、变质
D、陈化
34、【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。（ B ）
A、≤0.1mg/kg
B、≤0.2mg/kg
C、≤3mg/kg
D、≤5mg/kg
35、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、( )三个方面。（ A ）
A、抓内部管理
B、抓茶叶品质的管理
C、抓茶文化知识培训的管理
D、抓客户档案建立的管理
36、【单选题】黑茶的品饮，重在( )。（ C ）
A、寻香、观型
B、探色、求味
C、寻香、探色
D、寻香、求味
37、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（ A ）
A、双脚呈“V”字形,两脚尖开度为100°
B、眼睛平视、面带微笑
C、双脚呈“丁”字步
D、双手在体前交叉
38、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物( )的氧化，加速茶叶变质。（ C ）
A、色素或蛋白质
B、维生素或蛋白质
C、色素或脂质
D、色素或维生素
39、【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多对品质不利。（ C ）
A、茶汤发红，叶底暗褐
B、茶汤红亮，叶底暗褐
C、茶汤发暗，叶底暗褐
D、茶汤发红，叶底红亮
40、【单选题】在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是( )。（ B ）
A、地方人民政府
B、当地的卫生行政部门
C、上一级卫生行政部门
D、卫生部
41、【单选题】在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是( )。（ D ）
A、享有平等就业和选择职业的权利
B、取得劳动报酬的权利
C、休息休假的权利
D、要求被录用权利
42、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。（ B ）
A、A
B、C
C、E
D、K
43、【单选题】清代茶叶已齐全( )。（ D ）
A、三大茶类
B、四大茶类
C、五大茶类
D、六大茶类
44、【单选题】宋代北苑贡茶的产地是当时的( )。（ B ）
A、福建崇安
B、福建建安
C、浙江湖州
D、安徽浮梁
45、【单选题】( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（ C ）
A、产品标准样
B、毛茶标准样
C、贸易标准样
D、加工验收统一标准样
46、【单选题】潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处( )。（ A ）
A、直冲而入
B、先慢后快入
C、慢冲而入
D、点冲而入
47、【单选题】白茶冲泡的全部器具包括( )。（ D ）
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙
B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘
C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具
D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具
48、【单选题】泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( )优点之一。（ A ）
A、紫砂茶具
B、竹木茶具
C、金属茶具
D、玻璃茶具
49、【单选题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的( )的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。（ A ）
A、含量与组成
B、发酵程度
C、冲泡水温
D、茶汤冷热
50、【单选题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤( )，此时，方可端杯品尝。（ D ）
A、呈杏黄色
B、呈绿黄色
C、呈浅黄色
D、呈橙黄色
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