懒人双皮奶（鲜嫩自用）
摘要：水开后中火8分钟，焖10分钟是在其他师傅的方子上，再自行调整过后，发现蒸出来的双皮奶比较嫩滑。牛奶 220-250克。
喜欢这道美食，从下厨房其他师傅那里找到方子后已经做了一些修改，终于做出较为稳定的作品。此方子不会有奶皮，但口感上与外面双皮奶无异。顺便留方自用。
用料
蛋白
55-70克（2只鸡蛋量）
牛奶
220-250克
糖
15-20克
此配方为2碗的份量
懒人双皮奶（鲜嫩自用）的做法
把蛋白、牛奶、糖加入后用打蛋器打匀，（鸡蛋和牛奶用量是根据买的蛋白来调整；15克糖属于较清淡，喜甜可适当加到20克左右。）
烧开水后，将两碗材料放入蒸锅隔水中火蒸8分钟，然后立即关火，再焖10分钟。（中途不需要开盖，如果是电磁炉我一般用火锅档1200瓦）
放置半小时左右待泡沫沉淀，用筛网过滤气泡，放置到小碗中，用保鲜膜包好，并扎几个小孔
焖10分钟后稍微放凉，就可以吃了，也可以冷藏第二天再吃
小贴士
水开后中火8分钟，焖10分钟是在其他师傅的方子上，再自行调整过后，发现蒸出来的双皮奶比较嫩滑。蛋奶比例也是做了很多调整。按照此方子做出来不会失败。