羥基寫在環的平面之下，左側的羥基寫在環的平面之上。這樣表示的結構式叫做Haworth投影式。

事實上，環的六個碳原子並不在一個平面上，X線衍射的結果說明它們是以椅形存在的，如圖4-1（D）。但這樣的表示方法書寫困難，所以一般採用Haworth投影式。並且常簡化如圖4-1（E），這裏把碳和氫都省了，僅用一條垂線表示羥基。現在國際上有一種通用的符號來代表糖及其衍生物，葡萄糖的是Glc。

自然界存在的葡萄糖，不論在單糖、雙糖、低聚糖或多糖中，都以圖4-1（D）的形式存在。只有在水溶液中，纔有約1%以開鏈的形式存在。

糖有旋光性。c。命名時，右旋用（+）表示，左旋用（-）表示。不是所有的D系的糖都是右旋的。α，D-葡萄糖是右旋的，它的全名是α，D（+）葡萄糖。一般提到的葡萄糖，除特別指出的以外，都是α，D（+）葡萄糖。

果糖是D系的、β異構體、左旋的，全名是β，D（-）果糖。它的環由五個碳原子組成，在同一平面上。

半乳糖是葡萄糖的異構體，所不同的是第4個碳原子上的羥基在環的上面，而葡萄糖的在環的下面。符號Gal。

（2）雙糖在葡萄糖的環狀結構中，第一個碳原子上有一個羥基。它可和另一個有羥基的化合物失水而成爲糖苷，形成的鍵叫糖苷鍵。