說到絲瓜在農村長大的朋友應該都不陌生，我就是在農村長大的，還記得小時候和奶奶在家，奶奶在家門前的小菜地種了很多種蔬菜，黃瓜、南瓜、西瓜、西葫蘆各種瓜。那時候我最喜歡喫奶奶給我做的炒絲瓜，喫起來有一股淡淡的絲瓜香味，口感爽滑清脆。

絲瓜還有很多種做法，可以烹飪出多種美食，如絲瓜炒木耳，絲瓜雞蛋湯、絲瓜炒肉片等多種做法而且它還富含豐富的蛋白質，碳水化合物，還有維生素經常喫絲瓜還有美容養顏的效果，特別是在夏天喫絲瓜對我們女性皮膚有很好的保溼效果。

絲瓜雖然有多種做法，但是相對於絲瓜湯我更加喜歡喫蒜香才絲瓜，特別是奶奶做的，奶奶做的蒜香絲瓜口感爽滑，氣味清香。雖然絲瓜好喫，但是炒絲瓜可不是一件容易的事啊，經常有人給我反應，在炒絲瓜時，炒出來的絲瓜特別容易變黑，而且口感不好。

爲此我就學來了奶奶的蒜蓉炒絲瓜，今日分享給大家炒絲瓜的小技巧，做出口感爽滑清脆，並且翠綠不發黑，顏色好看，口感一流，下面我們一起看看吧！

【炒絲瓜的做法】

【準備食材】絲瓜、水澱粉、食用鹽、食用油、耗油。

1、在炒絲瓜前我們先要去對絲瓜進行購買，畢竟外面賣的比不了家裏自己種的，買絲瓜我們先看外表顏色翠綠的，還要看均勻一點的而且沒有明顯凸塊的，其次可以用手去輕輕按壓，可以感受得到絲瓜的彈性，有彈性的絲瓜是比較新鮮的。

2、絲瓜購買回來後我們開始對絲瓜進行烹飪，把買回來的絲瓜，清洗乾淨，去掉絲瓜皮，去掉西瓜皮後，再把絲瓜的頭部和尾部切掉，把絲瓜滾刀切成塊，然後後倒入碗中，放入少量的食用鹽，然後用手抓拌均勻，要讓每塊西瓜都能夠均勻的沾上食用鹽，均勻後將絲瓜放在一旁，靜置兩分鐘。

3、醃製絲瓜的過程中，我們先來準備一點炒絲瓜的配料，大蒜將大蒜切成蒜末，準備幾顆幹辣椒，姜幹辣椒切成辣椒段。絲瓜醃製好後倒入清水，清洗一下，寫好後，再次倒入清水！再放點食用鹽，浸泡一下，那樣做出來的絲瓜怎麼炒都不會變黑

4、起鍋燒油，油後倒入蒜末，翻炒出蒜末的香味，倒入絲瓜進行翻炒，翻炒1分鐘左右，在放入幹辣椒翻炒均勻，再淋入水澱粉，水澱粉煮開後加入一點蠔油，在少許的食用鹽調味，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。因爲絲瓜本身就很清香，所以不需要加入太多的調料，調料會掩蓋住絲瓜的清香味，口感爽滑清脆的蒜蓉炒絲瓜就做好了你學會了嗎？

小貼士：

1、炒絲瓜前先用鹽水浸泡1-2次，每次跑2分鐘左右，經過醃製炒出來的絲瓜纔不會發黑，而且顏色也比較翠綠。

2、炒絲瓜是加入小半碗水澱粉可以使得炒出來的絲瓜口感更加美味嫩滑。