大家好，我是广东珠海的工元食记，美食是我们生命中，不可以缺少的一部分，我们对她，充满关注和期待。

今天我们来做一份【红枣发糕】，简单一搅，排一排气体，放进蒸锅，就做好的早餐糕点，简单易做，营养又好吃。食材也是特别简单，并且用到了玉米面粉，粗粮细作，吃着很健康。这款糕点，里面有红枣、红糖、鸡蛋，滋补血气，又有美容养颜的效果，对我们身体好，对我们的皮肤更好！它给我们皮肤提供了足够的养分，脸上红润、双手白里透红，想想都是很美好的事情！

食材：面粉100克，玉米面粉150克，红枣55克，温水220克，红糖40克，酵母3克，鸡蛋一个。看到这几种食材，是不是有一种特别的感觉，一点甜甜的味觉、一点枣香的味觉。

红枣发糕，我记得第一次吃的场景，是在我大姐家的厨房里，那时候没有电灯，只有一盏大马灯，那天是深冬的一个早晨，天还是和夜里一样黑的，大姐做早餐给我们几个吃完就去上小学。那时候的厨房，是烧木柴的，我们叫柴灶。

荔枝树、龙眼树、大树菠萝、芒果树、竹子等等树枝和树叶，晒干后就拿来当柴火。大姐是一个人管柴火，一个人把拌好的红枣糊，用一个大大的木勺，分别装到很多个比碗要小的陶瓷杯里。然后，摆满一层蒸笼，当她打开大蒸锅的盖子，瞬间，一大团水蒸气，直冲向我们头顶的木梁，消失在密密麻麻的黑瓦片之间。

等她蒸好了，喊我们过去吃的时候，我们跑进厨房，满屋的枣香味，红糖的甜味，扑鼻而来，看着一个个蓬发饱满的枣糕，摆在水泥灶台上，还冒着热气，我的外甥捏了一下煮熟的发糕，发糕塌下去了又马上反弹回原形，超级蓬松，有弹力。我承认，我做不出她那种松软，即使我不加玉米面粉，也达不到她的那种程度，改天回老家，叫她亲手教我一下。

调面糊接下来，我讲解我做红枣发糕的步骤，给大家作个参考。把温水、红糖（红糖压成粉）、酵母、鸡蛋都放到一个大碗里，筷子搅拌至红糖融化。

把玉米面粉、面粉都倒进去，搅拌成面糊，如果面糊比较干，不像面糊，我们要适当倒入温水。面糊调成，可以慢慢流动的状态才行。

然后，倒入去了核的，并且切碎的红枣粒，搅拌均匀。

面糊发酵准备几个碗，最好用小碗，容易熟透。碗里刷一层油，方便脱模。倒入做好的红枣面糊，倒半碗就好。盖上保鲜膜，静置饧发2倍大，如果天气冷，建议放到装有温水的蒸锅里发酵，这样会快很多。我是在广东，室温22°左右，发了45分钟左右。

饧好的面糊，在表面摆几块红枣，进行装饰。

蒸红枣发糕把蒸锅里的水烧开，是开水上锅，中火蒸30分钟，关火后焖5分钟。蒸的时间，由面糊的体积来定。没有盖保鲜膜的蒸，一定要用中火，或者大火去蒸，不然，水汽会进入发糕里面，会塌陷的。如果想用小火的朋友，建议用保鲜膜密封。

蒸好的红枣发糕，看底部的气孔，就知道里面的结构了。因为加了玉米面粉，气孔即使很均匀，里面的组织还是会有颗粒感，与粗粮的口感十分吻合。如果不喜欢这样的口感，可以不放玉米面粉，直接用面粉就好了，看个人的口味来定。如果不是经常吃粗粮，建议偶尔吃一次粗粮，清理肠道垃圾，对我们的身体，也是一件好事来的。#红枣发糕#

美味来之不难，只要有心人。如果您也喜欢，就抽空试一试吧！美滋滋的味道，在您的嘴里徘徊。

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