絲瓜口感鮮嫩，清香鮮美，很少有人不喜歡它。而且絲瓜營養豐富，富含蛋白質和多種維生素，還有大量的膳食纖維，老少皆宜。所以咱們家庭餐桌常常做一些絲瓜的菜餚，是非常有益的。今天，小昕就來給大家介紹幾種絲瓜的美味做法，最近剛好用得到。

清炒絲瓜

基礎做法，學會了它，在這個基礎上就可以隨意變換了。

1.絲瓜洗淨去皮，切段，備用。

2.絲瓜中放入少許鹽，翻拌均勻，讓其靜置，備用。

3.蒜切末，鍋中熱油，放入蒜末小火翻炒出香味。

4.放入絲瓜，中火翻炒變軟。

5.放入蠔油、少許生抽翻炒幾下即可出鍋。因爲之前放過鹽了，根據個人口味看是否再加鹽哦。

絲瓜蛋皮蘑菇湯

清爽鮮美的時蔬湯，非常適合夏天。

1.絲瓜洗淨後去皮，切成小塊，備用。

2.蘑菇洗淨，切小段，備用。

3.雞蛋打散，鍋中熱油，倒入蛋液，轉動鍋讓蛋液均勻，凝固後就可以了。這個蛋皮不需要太薄，稍微有點厚度口感更好。

4.厚蛋皮出鍋後，切成小塊，備用。

5.鍋中放入少許油，放入蔥、姜、蒜爆香，倒入蘑菇翻炒。

6.蘑菇變軟後，放入絲瓜，翻炒出汁。

7.倒入熱水，再次沸騰後倒入蛋皮。

8.最後加鹽、雞精調味，再淋少許水澱粉即可出鍋。

絲瓜炒荷包蛋

以前直接炒雞蛋，這次換換做法。

1.絲瓜洗淨，去皮，切滾刀塊，放入少許鹽拌勻，備用。

2.找一個碗，放入生抽、鹽、白糖、少許白胡椒粉攪拌均勻。因爲本身絲瓜已經放鹽了，所以這個料汁裏要減少鹽的用量！

3.鍋中熱油，油要稍微多一些點，然後分別打入鵪鶉蛋，煎至兩面焦脆。這裏不建議用雞蛋，太多雞蛋喫起來身體太有負擔。

4.荷包蛋煎好後，盛出，放入碗中備用。

5.留底油，放入絲瓜翻炒，待絲瓜吸入底油後，淋入少量清水，蓋上蓋子燜煮讓絲瓜變軟。

6.倒入荷包蛋，再倒入料汁，大火翻炒，食材都上色入味後淋入少許水澱粉，勾薄芡即可。

蒜蓉絲瓜粉絲

簡單營養，好喫不費時！

1.絲瓜洗淨，去皮，斜刀切段。

2.粉絲用熱水泡軟，備用。

3.蒜切蒜末，熱油，放入蒜末小火炒香，再加入少許蠔油、生抽、一點點白糖調味後關火備用。

4.泡軟的粉絲鋪在碗底，絲瓜放在粉絲上，再把炒好的蒜泥淋在表面。

5.淋一些蒸魚豉油，連盤放入蒸屜，蒸鍋水開後蒸7分鐘左右。

6.蒸好後表面撒一些辣椒末，淋一勺熱油即可。

絲瓜釀肉

個人最喜歡的，每次都會推薦大家。

1.絲瓜洗淨，去皮，切4-5cm的段，備用。

2.肉用絞肉機打成肉餡，放入鹽、蠔油、白胡椒粉、生抽、蔥、姜攪拌均勻。

3.絲瓜段用勺子或者挖球器，把絲瓜段挖出1cm左右的凹槽。不可以太深，更不要挖空哦。

4.挖出來的絲瓜瓤，剁碎後和肉餡混合，再把肉餡放入絲瓜段的凹槽中。

5.蒸鍋燒水，上汽後蒸8分鐘左右，肉餡熟透即可，不可以蒸太久，不然成色會差一些哦。

6.鍋中熱少許底油，放入蒜末炒出香味，倒入蒸絲瓜自然出的湯汁，再淋入少許水澱粉勾芡，加鹽和味精調味。

7.最後把芡汁淋在絲瓜釀表面即可。

絲瓜洋蔥炒肉

家常美味，掌握火候是關鍵！

1.絲瓜洗淨，切滾刀塊，淋入少許鹽抓勻，備用。

2.洋蔥切片、蒜切末，備用。

3.五花肉切片，加入鹽、生抽、雞精、料酒、少許生粉、少許白糖抓勻，醃製備用。

4.鍋中熱油，放入肉片翻炒出多餘的油脂，微焦的狀態。

5.然後放入生抽、老抽調色調味，翻炒均勻後盛出備用。

6.不用洗鍋，在鍋中剩下的油中再加入適量油，油熱後放入蒜末炒香。

7.放入絲瓜和洋蔥，淋入少許清水，大火翻炒斷生。

8.加入鹽和雞精調味，放入肉片，大火繼續翻炒片刻就可以出鍋了。一定不要炒太久哦。