西紅柿富含維生素c、番茄紅素等營養成分。維生素C有抗壞血病、潤膚等作用。番茄紅素能保護心血管健康，延緩衰老，防癌抗癌。雞蛋含有蛋白質，DHA和卵磷脂等成分，對神經系統發育十分有益，能健腦益智，預防智力衰退，是人體生長發育及維持健康必不可少的物質

西紅柿雞蛋玉米粥

材料：西紅柿200克，蘑菇100克，玉米150克，水發青豆50克，雞蛋1個（取蛋清），蔥花少許

調料：料酒1勺，水澱粉2大勺，鹽少許

製作方法：1.西紅柿洗淨去蒂，切丁，蘑菇洗淨切片

2.將蔥末，料酒放入油鍋爆香，加水，西紅柿和蘑菇片，煮沸後加鹽，玉米和青豆煮開，淋入水澱粉攪勻

3.將蛋清淋入湯中，關火輕攪即可

西紅柿雞蛋湯

材料：西紅柿2個（約300克），雞蛋2個（約120克），海米適量，香菜葉少許

調料：鹽，味精各適量

做法：1.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，西紅柿洗淨，去皮去蒂，切成厚片，海米泡軟

2.油鍋燒熱，放入海米，西紅柿片煸炒，加入水

3.水沸後淋入蛋液，加鹽，味精調味，出鍋裝碗，撒香菜葉即可

如果喫膩了西紅柿炒蛋，不防按上述製作教程，營養充分吸收，而是別有一番風味，可以試一試