在湖北，素有无汤不成席的说法，藕汤是湖北人宴席上必有的汤品，还有三天不喝汤，心里就发慌的说法，由此可见湖北人有多爱喝汤，跟广州的煲汤，熬汤，煮汤不同，湖北的汤美味的秘诀就在一个煨上。

铁皮的小火炉，填上两到三个蜂窝煤，架上大瓦罐，葱打结，姜拍碎，排骨先要炒至断生，炒香，再投入罐中加水没过食材，剩下的就交给时间吧，小火慢慢煨，两到三个小时，再放入白嫩的藕炖煨一小时左右，要出锅前加入胡椒，盐调味，再撒上一小把葱花。

排骨逐渐变得肉质松散，带有一丝藕的鲜甜，精选的藕也变得软烂，面面的口感，轻轻的咀嚼两下汤汁混合藕香在口腔蔓延，胡椒更是点睛之笔微微的辛辣更增汤鲜，喝上一口藕汤，鲜香中又带一丝甜味，汤色清亮却又不寡淡，大人小孩都爱喝，不一会就见了底。这便是我们儿时最常见的排骨藕汤的做法。

在湖北作为莲藕的种植之乡，在吃藕上可是很有讲究，藕汤主角自然是藕，但是煨汤的藕可不是随便买的藕，要选用淀粉含量较高的七孔藕，这种藕煨汤软烂入味，糯糯的口感，绵延齿间。

藕汤这道特色湖北菜，是从家庭美食逐步走向餐馆再到成为湖北特色，对于湖北人来说，这一口藕汤更多的是家的味道，是儿时冬日里，一家人聚在一起，一桌子丰盛菜肴，瓦罐揭开盖子，白热的香气氤氲缭绕，盛一碗，趁热喝，无比暖胃。

长大后再喝上这一口藕汤，脑子里都是团圆的画面，除了好喝美味和一如既往的暖胃，又多了一份暖心，味道链接着记忆与爱，我想这也是湖北人钟情于藕汤的原因吧.