今天给大家分享一道辣炒腐竹的美食教程，比辣条美味又健康，在家闲着没事的宝妈可以做给孩子和老公吃。

辣椒炒腐竹

首先我们需要先在菜市场购买腐竹，建议购买贵一点的，便宜的添加的食用胶太多，不利于我们的健康。

接下来就是泡腐竹了，因为腐竹是坚硬的。必须让腐竹保持在软嫩的状态才可以下锅。先给大家分享下两个使腐竹变软的方法，第一个方法就是用温水（恒温35度左右）用碗或盆子加入少量的盐浸泡20分钟左右最佳。第二个方法就是用常温水浸泡1.5个小时左右。我们可以根据自己的时间来决定用哪种方法，之后我们把泡好的腐竹控水捞出！

捞出泡好的腐竹

然后我们起锅倒油，火候要大，火大小决定菜的味道，这也就是说明了为什么同样的调料和食材炒出来的味道不同的原因。油温升高后，下葱姜蒜末以及青红椒和小辣椒。

葱姜蒜辣椒

爆香之后，锅中放入腐竹，来回翻炒几下，在加入半瓢水醒菜。接着放入十三香，盐，鸡精，酱油，蚝油，老抽。灶台改小火烧至2-3分钟（调味品适量添加）

放入调味品

最后打入半勺苏打水，增加腐竹的韧性，喜欢更辣的朋友可以适量添加一点辣椒油（例如：老干妈辣椒酱油）

加入半勺苏打水

最后连续翻炒几下几下，我们的腐竹就算制作完成啦！

爆炒好的腐竹

腐竹的营养含量比较高，属于豆类食物，包含有谷氨酸含量，还有提高小孩智力发育的功能，比孩子在家啃辣条要健康很多，拌馒头或米饭皆宜，在家没事的朋友收藏方法动手去做吧！如果有喜欢吃的美食可以分享给小编，欢迎下发留言